Kan ik arancini maken met overgebleven risotto?

Ja, dat is zelfs het slimste uitgangspunt. Koude risotto van de vorige dag laat zich beter vormen dan verse. Roer er eventueel 1 extra el kaas door.

Waarom vallen mijn arancini uit elkaar in de airfryer?

Meestal is de rijst nog te warm of te nat, of de bolletjes zijn niet stevig dichtgedrukt. Laat de rijst helemaal afkoelen, druk de bolletjes stevig dicht en laat ze 10 minuten rusten voor het bakken.

Kan ik arancini invriezen?

Ja. Vries de gepaneerde bolletjes los in, doe ze daarna in een zak en bak ze rechtstreeks uit de vriezer 6 tot 8 minuten langer op 180°C.

Zijn arancini geschikt voor zwangere vrouwen?

Ja, zolang de mozzarella gepasteuriseerd is en de arancini helemaal heet zijn doorgebakken. Lees het etiket op de kaas om zeker te zijn.

Arancini uit de airfryer

Name: Arancini uit de airfryer
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h
Yield: 4 porties
Cuisine: italian
Ingredients: 250 g risottorijst; 1 stuk(s) ui; 2 teentje(s) knoflook; 800 ml groentebouillon; 2 el olijfolie; 60 g parmezaan; 125 g mozzarella; 2 stuk(s) eieren; 40 g tarwebloem; 120 g paneermeel; 1 tl zout; 0.5 tl zwarte peper; 250 ml tomatensaus

Krokante risottoballetjes met een smeltend hart

🇮🇹ItaliaansItaliaans

2 uurTotaal

30 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ZekerComfortVoor iedereen

vegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met erwtjes en munt
Roer 80 g ontdooide erwtjes en wat verse munt door de risotto voor een frisse, groene variant.
Vegan
Gebruik plantaardige boter, veganistische kaas en vervang het ei door een mengsel van bloem en plantaardige melk.
Met ragù
Vul de rijst met een lepeltje ragù van gehakt en wat erwtjes. Gebruik rundergehakt voor een zwangerschapsveilig recept en kook de ragù volledig gaar.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

12 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik vochtige handen bij het vormen. De rijst plakt dan niet aan je vingers.
Maak risotto die iets steviger is dan normaal. Een te natte risotto zakt uit elkaar in de airfryer.
Heb je risotto over? Gebruik die dan gewoon koud uit de koelkast, dat werkt beter dan vers gekookt.
Sluit de mozzarella helemaal af, anders smelt hij eruit. Een barstje? Plak het dicht met een beetje extra rijst.
Gebruik gepasteuriseerde mozzarella en bak de arancini helemaal heet door. Dan zijn ze ook veilig voor zwangeren.