Kan ik andere rijst gebruiken in plaats van arborio?

Voor echte risotto heb je arborio rijst nodig - de zetmeel zorgt voor die typische romige textuur. Gewone rijst wordt gewoon niet hetzelfde.

Hoe weet ik wanneer de risotto gaar is?

De rijst moet romig zijn maar nog een klein beetje bite hebben als je erop bijt. Te zacht en hij wordt pap, te hard en hij smaakt rauw.

Kan ik de risotto van tevoren maken?

Risotto is het lekkerst direct geserveerd. Hij wordt snel dik als hij staat, maar je kunt hem opwarmen met een beetje extra bouillon.

Waarom moet ik constant blijven roeren?

Door het roeren komt het zetmeel uit de rijst vrij en dat zorgt voor die heerlijke romige textuur. Zonder roeren krijg je gewoon gekookte rijst.

Broccoli risotto met geroosterde hazelnoten

Name: Broccoli risotto met geroosterde hazelnoten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Cuisine: italian
Ingredients: 300 g arborio rijst; 400 g broccoli; 60 g hazelnoten; 1000 ml groentebouillon; 1 stuks ui; 2 teentjes knoflook; 150 ml witte wijn; 80 g parmezaanse kaas; 30 g boter; 3 tbsp olijfolie; 1 tsp zout; 1 tsp zwarte peper

Romige Italiaanse comfort met een knapperige twist

🇮🇹ItaliaansItaliaans

40 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelRomantisch

vegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegan versie
Vervang boter door olijfolie en parmezaan door nutritional yeast
Extra groen
Voeg verse erwten of spinazie toe samen met de broccoli
Met citroen
Roer de rasp en het sap van een halve citroen door het eindresultaat

Ingrediënten

personen:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

9 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Houd de bouillon altijd warm - koude bouillon vertraagt het kookproces
Test de rijst na 18 minuten - hij moet romig zijn maar nog een klein beetje bite hebben
Voeg pas op het laatste moment de parmezaan toe, anders wordt de risotto kleverig
Rooster de hazelnoten net voordat je gaat serveren voor maximale crunch