Waarom bak ik de rijst eerst droog?

Door de rijst eerst te bakken worden de korrels goudgeel en iets gedroogd. Dit geeft smaak en zorgt dat de rijst later luchtig blijft in plaats van papperig. Het is de sleutel tot goede arroz rojo.

Kan ik arroz rojo invriezen?

Ja, de rijst vriest goed in. Laat volledig afkoelen en verdeel in porties. Ontdooi in de koelkast en warm op in de magnetron of in een pan met een scheutje water.

Welk rijstsoort gebruik ik het beste?

Langkorrelrijst zoals basmati of gewone langkorrel geeft het beste resultaat. Vermijd snelkookrijst of rondkorrelige rijst — die worden snel te papperig bij deze bereidingswijze.

Arroz Rojo - klassieke Mexicaanse rode rijst

Name: Arroz Rojo - klassieke Mexicaanse rode rijst
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: mexican
Ingredients: 300 g langkorrelrijst; 3 stuk(s) tomaat; 100 g diepvrieserwten; 1 stuk(s) wortel; 2 teentje(s) knoflook; 500 ml groentebouillon; 3 el zonnebloemolie; 0.5 tl gemalen komijn; 1 tl zout

Rijst gebakken in tomaat met erwten en wortel

🇲🇽MexicaansMexicaans

40 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerComfortVoor weinig

veganistischvegetarischglutenvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Veganistische versie
Dit recept is al veganistisch — gebruik gewoon groentebouillon en je bent klaar.
Met maïs en paprika
Voeg 80 g maïs en een halve rode paprika in blokjes toe samen met de erwten voor extra kleur en smaak.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

frozen

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Open het deksel niet tijdens het koken — de stoom gaart de rijst van binnenuit.
Gebruik warme bouillon, niet koud. Koude vloeistof vertraagt het kookproces en kan klonterige rijst geven.
Niet voorwassen: door het bakken in olie blijven de korrels los en luchtig.
Restjes smaken de volgende dag nog prima — warm op in een pan met een paar druppels water.