Welke vis kan ik het beste gebruiken voor assa tibs?

Gebruik een stevige witvis zoals kabeljauw, schelvis of koolvis. Die blijft in blokjes heel in de hete pan. Vermijd zachte vis zoals tilapia of pangasius.

Wat is berbere en waar koop ik het?

Berbere is een Ethiopisch kruidenmengsel met onder andere chili, gember, knoflook en fenegriek. Je vindt het bij toko's, in de biologische winkel en bij veel supermarkten in de wereldkeuken.

Kan ik niter kibbeh vervangen?

Ja, gebruik ghee met een snuf kardemom en kurkuma, of gewone boter. De smaak is net iets minder diep, maar het werkt prima.

Is assa tibs veilig tijdens een zwangerschap?

Ja, mits de vis helemaal gaar is. Kabeljauw en schelvis zijn vissen met weinig kwik. Bak de vis tot hij in het midden ondoorzichtig is en eet geen halfgare stukken.

Assa tibs: Ethiopische vis met berbere

Name: Assa tibs: Ethiopische vis met berbere
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 600 g witvisfilet; 2 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 2 tl vers geraspte gember; 40 g niter kibbeh (gekruide boter); 2 tl berbere kruidenmix; 2 stuk(s) tomaat; 1 stuk(s) jalapeño; 2 el citroensap; 1 tl zout; 2 takje(s) verse rozemarijn; 4 stuk(s) injera

Gebakken witvis met ui, tomaat en berbere

🇪🇹EthiopischEthiopisch

35 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerAvontuurlijkSnel klaar

pescotarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Zonder gluten
Serveer met rijst of aardappelen in plaats van injera, en controleer of de berbere geen tarwe bevat.
Zuivelvrij
Vervang de niter kibbeh door 3 el olijfolie met een snuf kardemom.
Met kip in plaats van vis
Gebruik 600 g kipdijfilet in blokjes en bak 12 minuten tot de kip helemaal gaar is.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

fish

bakery

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

9 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Kies stevige witvis. Zachte vis zoals tilapia valt uit elkaar en wordt papperig.
Bak de ui echt zacht voordat de vis erbij gaat. Rauwe ui geeft een scherpe smaak.
Geen niter kibbeh? Smelt 40 g ghee met een snuf kardemom en een snuf kurkuma voor een snelle versie.
Eet het gerecht met je handen, zoals in Ethiopië: scheur een stuk injera af en pak er een hap vis mee op.