Tibs is een Ethiopisch pannengerecht van kort gebakken vlees, ui en peper. In deze versie vervangen champignons het vlees, zodat het vegetarisch en veganistisch is.

Waar koop ik berbere?

Je vindt berbere in de toko, bij Afrikaanse of Oost-Afrikaanse winkels en bij de grotere supermarkten bij de wereldkeuken. Online is het ook makkelijk te bestellen.

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Ja, het blijft twee dagen goed in de koelkast. Verwarm het in een koekenpan met een scheutje water, dan blijven de champignons mooi stevig.

Is champignon-tibs erg pittig?

Met 1 el berbere is het gerecht matig pittig. Laat de groene peper weg of haal de zaadjes eruit als je het milder wilt.

Ethiopische champignon-tibs met berbere en rozemarijn

Name: Ethiopische champignon-tibs met berbere en rozemarijn
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porties
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 600 g kastanjechampignons; 2 stuk(s) rode ui; 4 teentje(s) knoflook; 15 g verse gember; 1 stuk(s) groene peper; 2 el berbere; 1 el tomatenpuree; 2 takje(s) verse rozemarijn; 3 el olijfolie; 1 el citroensap; 1 tl zout; 280 g basmatirijst; 4 stuk(s) injera

Pittig, rokerig en in 25 minuten klaar

🇪🇹EthiopischEthiopisch

25 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerSnel klaarVerrassend plantaardig

veganistischvegetarischzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met oesterzwammen
Vervang de helft van de champignons door oesterzwammen. Scheur ze in repen en bak ze iets langer voor een knapperige rand.
Met rundvlees
Wil je de klassieke versie? Gebruik 500 g in reepjes gesneden biefstuk, bak die 3 minuten op hoog vuur en laat de champignons weg.
Met yoghurt en tomaat
Serveer met een schep Griekse yoghurt en een salade van tomaat en rode ui. Dit is niet meer veganistisch, maar wel lekker fris.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

bakery

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

12 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Was champignons liever niet onder de kraan. Ze zuigen water op en dan gaan ze stomen in plaats van bakken.
Geen berbere in huis? Meng 2 tl paprikapoeder, 1 tl cayennepeper, 1 tl komijn en een snuf kaneel als noodoplossing.
Laat de champignons de eerste minuten echt met rust. Pas als ze een bruine onderkant hebben, mag je roeren.
Serveer met een snelle tomatensalade met rode ui en citroen. Die frisheid past precies bij de pit van de berbere.