Hoe krijg ik die echte rooksmaak in baba ganoush?

Rooster de aubergines direct boven een gasbrander of onder een zeer hete grill totdat de schil zwart geblakerd is. Die verbrande buitenkant geeft de rokerige smaak aan het vruchtvlees binnenin.

Kan ik baba ganoush bewaren?

Ja, bewaar afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. De smaak wordt de volgende dag juist beter. Druppel voor het serveren wat verse olijfolie erover.

Wat is het verschil tussen baba ganoush en hummus?

Hummus is gebaseerd op kikkererwten; baba ganoush op geroosterde aubergine. Beide bevatten tahini en citroen, maar baba ganoush heeft een unieke rokerige smaak die hummus niet heeft.

Baba ganoush met geroosterde aubergine

Name: Baba ganoush met geroosterde aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: middle-eastern
Ingredients: 2 stuk(s) aubergine; 3 el tahini; 2 teentje(s) knoflook; 1 stuk(s) citroen; 2 el olijfolie; 1 tl zout; 10 g peterselie; 0.5 tl gerookt paprikapoeder

Rokerige auberginedip die je telkens terugpakt

🌙Midden-OostersMidden-Oosters

45 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerGezondVoor iedereen

veganistischvegetarischglutenvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met yoghurt
Voeg 2 el volle yoghurt toe voor een romigere, mildere versie die wat minder intens smaakt.
Veganistisch en nootvrij
Dit recept is al veganistisch. Laat de tahini weg en vervang door extra olijfolie en een tl komijnpoeder als je geen sesam kunt of wilt eten.

Ingrediënten

personen:

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Hoe zwarter de buitenkant van de aubergine, hoe dieper de rooksmaak in de dip.
Laat de aubergine echt goed uitlekken — overtollig vocht maakt de dip slap.
Maak het een dag van tevoren: de smaken worden beter als ze een nacht trekken in de koelkast.
Geen gasbrander? Gebruik de grillfunctie van je oven op maximale temperatuur. Het duurt iets langer maar de rooktoon is er.