Name: Gegrilde aubergine met harissa linzen en yoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personen
Cuisine: middle-eastern
Ingredients: 2 stuks aubergine; 200 g rode linzen; 2 tbsp harissa pasta; 200 g Griekse yoghurt; 4 tbsp olijfolie; 1 stuks ui; 3 tenen knoflook; 400 ml groentebouillon; 1 stuks citroen; 15 g verse munt; 50 g pijnboompitten; 1 tsp zout; 0.5 tsp zwarte peper

Question 1

Kan ik de aubergine ook in de oven roosteren?

Accepted Answer

Zeker! De oven is eigenlijk veel praktischer. Snijd je aubergine in plakken, borstel met olijfolie, en rooster op 220°C tot ze goud en zacht zijn — ongeveer 20 minuten. Je mist wel die rooksmaak van de grill, maar het resultaat is even lekker.

Question 2

Wat kan ik gebruiken als ik geen harissa pasta heb?

Accepted Answer

Harissa is pittig, dus je kunt het vervangen door sambal, sriracha, of zelfs rode peper met wat knoflook gemengd. Begin met minder — je kunt altijd meer toevoegen, maar niet terugnemen. Ik hou van een beetje chilipeder gemengd met paprika als je echt helemaal niets anders hebt.

Question 3

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Accepted Answer

Absoluut! Maak de linzen en aubergine een dag van tevoren klaar en bewaar apart. Vlak voor serveren even opwarmen en samenbrengen met verse yoghurt en munt. Het enige wat je niet van tevoren wilt doen is de aubergine roosteren — die wordt anders niet meer krokant.

Question 4

Hoeveel linzen heb ik nodig voor 2 personen?

Accepted Answer

Voor twee personen neem ik ongeveer 100 gram droge rode linzen. Die koken in 15-20 minuten gaar en geven een mooie, volle basis voor dit gerecht. Ze absorberen al die harissa-smaak perfect.

Question 5

Kan ik dit vegan maken?

Accepted Answer

Ja hoor! Vervang de Griekse yoghurt door een goeie plantaardige variant — kokos of soja werkt echt goed. Met die zure yoghurt wordt het gerecht mooi in balans gebracht, dus kies een variant die wat zuurheid heeft.

Gegrilde aubergine met harissa linzen en yoghurt

Variaties

Vegan versie

Extra pittig

Met feta

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je vast ook lekker

Gegrilde aubergine met tahini en bulgur

Harissa geroosterde broccoli met linzen

Melanzane Parmigiana

Mediterrane Kikkererwtensalade

Voor jou uitgekozen

Recepten die bij jou passen

Klassieke lasagne met rijke bolognese saus

Boeuf bourguignon

Nieuw toegevoegd

Gegrilde aubergine met tahini en bulgur

Bami goreng Jawa

Pad Thai

Snelle pasta met ei en spinazie