Is maghmour hetzelfde als Griekse moussaka?

Nee, de naam is gelijk maar het gerecht heel anders. Griekse moussaka heeft vlees, béchamel en gegrilde auberginelagen. Maghmour is volledig plantaardig — aubergine en kikkererwten gestoofd in tomatensaus, zonder béchamel of vlees.

Hoe bewaar ik maghmour?

Bewaar afgedekt in de koelkast tot 4 dagen. Maghmour bevriest ook goed — tot 3 maanden in een goed afgesloten bakje. Ontdooi een nacht in de koelkast en warm op in de pan.

Wat serveer ik erbij?

Vers pitabrood is de klassieke combinatie om de saus op te dippen. Rijst of bulgur werkt ook. Voor een complete maaltijd voeg je een simpele komkommersalade met citroen en munt toe.

Maghmour — Libanese moussaka met aubergine

Name: Maghmour — Libanese moussaka met aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porties
Cuisine: lebanese
Ingredients: 2 stuk(s) aubergines; 400 g kikkererwten (uit blik); 1 stuk(s) ui; 4 teentje(s) knoflook; 400 g gepelde tomaten (uit blik); 2 el tomatenpuree; 60 ml olijfolie; 1 tl komijn; 1 tl koriander (gemalen); 0.5 tl kaneel; 1 tl suiker; 1.5 tl zout; 15 g verse peterselie of munt

Gestoofd aubergine en kikkererwten in rijke tomatensaus

🍽️lebaneselebanese

1 u 5 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerComfortGezond

veganistischvegetarischglutenvrijzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met lamsvlees
Voeg 200g runder- of lamsgehakt toe na de ui en bak rul voor je de tomaten toevoegt. Dit maakt het gerecht steviger en minder plantaardig.
Pittige versie
Voeg een gedroogde chili of 1 tl harissa toe bij de knoflook voor een warme, kruidige ondertoon.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

4 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Zout de aubergine altijd van tevoren — het trekt het bittere vocht eruit en zorgt dat de blokjes minder olie opnemen bij het bakken.
Bak de aubergine in porties en overbevolk de pan niet. Te veel tegelijk zorgt dat de aubergine stoomt in plaats van bakt.
Maghmour is de volgende dag lekkerder — maak het van tevoren en bewaar in de koelkast tot 4 dagen.
Voeg een klein takje kaneel toe bij het stoven voor een nog rijkere smaak — haal het eruit voor het serveren.