Wat is baião de dois?

Baião de dois is een traditioneel gerecht uit het noordoosten van Brazilië van rijst en bonen, vaak met spek of gedroogd vlees en kaas. Alles gaart samen in één pan, waardoor de rijst de smaak van de rest opneemt.

Kan ik halloumi vervangen?

Ja. Queijo coalho is de traditionele kaas, maar die is lastig te vinden. Halloumi lijkt er het meest op. Een stevige feta of gebakken paneer kan ook, al smaakt het dan net iets anders.

Kan ik gedroogde bonen gebruiken?

Dat kan. Week 200 g gedroogde zwarte-ogenbonen een nacht en kook ze 30 minuten voor ze in de pan gaan. Met bonen uit blik is het gerecht veel sneller klaar.

Kan ik baião de dois invriezen?

Zonder de halloumi wel. Vries de rijst met bonen in porties in voor maximaal 2 maanden. Bak de kaas vers bij het opwarmen.

Baião de dois, Braziliaanse bonen met rijst

Name: Baião de dois, Braziliaanse bonen met rijst
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porties
Cuisine: brazilian
Ingredients: 150 g spek; 1 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 250 g langkorrelige rijst; 2 blik(ken) zwarte-ogenbonen; 500 ml water; 200 g halloumi; 2 stuk(s) tomaat; 3 stuk(s) lente-ui; 3 el peterselie; 2 el olijfolie; zout; zwarte peper

Rijst met zwarte-ogenbonen, spek en halloumi

baiao de dois braziliaanse bonen met rijst

🇧🇷BraziliaansBraziliaans

50 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerComfortVoor weinig

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Zonder vlees
Laat het spek weg en bak de ui in olijfolie. Voeg een tl gerookt paprikapoeder toe voor de rokerige smaak.
Met worst
Bak 150 g in plakjes gesneden rookworst mee met het spek voor een stevigere versie.
Met pittige saus
Serveer met een schaaltje sambal of piri-piri voor wie het pittig lust.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

10 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Spoel de rijst vooraf af. Dat haalt zetmeel weg, waardoor de rijst los blijft.
Zet de halloumi droog in de pan: dep de blokjes eerst droog met keukenpapier, dan worden ze mooi bruin.
Gebruik een pan met een goed sluitend deksel. Als het deksel los zit, droogt de rijst uit.
Is de rijst na het nastomen nog niet gaar? Voeg een scheutje water toe en laat 3 minuten extra stomen.