Hoe krijg ik rooksmaak in baingan bharta zonder open vuur?

Gebruik de grillstand van je oven en laat de aubergine echt zwart worden. Een stukje verkoolde schil in het vruchtvlees geeft extra rooksmaak.

Wat eet je bij baingan bharta?

Klassiek is het warme roti of naan. Rijst en een linzencurry zijn ook goed, en met een schaaltje yoghurt ernaast wordt het een compleet diner.

Kan ik baingan bharta invriezen?

Ja. Laat de bharta afkoelen en vries hem in porties in. Ontdooi hem 's nachts in de koelkast en verwarm hem rustig in een pan.

Is baingan bharta vegan?

Ja, als je zonnebloemolie gebruikt zoals in dit recept. Traditioneel wordt het soms met ghee gemaakt, maar dat is niet nodig.

Baingan bharta met gerookte aubergine

Name: Baingan bharta met gerookte aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porties
Cuisine: indian
Ingredients: 2 stuk(s) aubergine; 1 stuk(s) ui; 2 stuk(s) tomaat; 3 teentje(s) knoflook; 2 cm gember; 1 stuk(s) groene peper; 2 el zonnebloemolie; 1 tl komijnzaad; 0.5 tl kurkuma; 1 tl garam masala; 0.5 tl chilipoeder; 1 tl zout; 1 el citroensap; 1 handvol koriander

Smeuïge Indiase aubergine met tomaat en komijn

🇮🇳IndiaasIndiaas

1 uurTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortGezond

veganistischvegetarischglutenvrijzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met erwten
Roer de laatste 3 minuten een handvol doperwten door de bharta voor wat zoetheid en extra eiwit.
Romig
Schep er aan het eind 2 el Griekse yoghurt door, of kokosyoghurt als je het vegan wilt houden.
Zonder pit
Laat de groene peper en het chilipoeder weg. Het gerecht blijft kruidig door de komijn en garam masala.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

11 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Prik de aubergines altijd in voordat je ze grilt. Anders kan de stoom ze doen barsten.
Laat de aubergines wel echt zwart worden. Dat is het hele geheim van de rooksmaak.
Heb je een gasfornuis? Roosteer de aubergines dan een paar minuten per kant direct op het vuur, met een tang.
Serveer met warme roti, naan of rijst. Bewaar in de koelkast tot 3 dagen; het smaakt de volgende dag zelfs beter.