Kan ik de bánh mì van tevoren maken?

Ja, maar doe het dan in twee stappen: maak de ingelegde groenten de avond ervoor, en beleg het brood net voor je gaat eten. Zo blijft het brood lekker krokant en wordt het niet vochtig.

Welk stokbrood is het beste voor bánh mì?

Een traditioneel Vietnamese stokbrood is ideaal, maar in Nederland doe je prima met een goed Frans stokbrood met een krokante korst. Zorg dat het niet te zacht is — dat is het geheim.

Hoe maak ik de ingelegde groenten?

Mix rijstazijn, suiker en zout met een gelijk deel water. Snij je wortel en daikon in dunne reepjes, giet de vloeistof erover en laat het een paar minuten intrekken. Echt heel simpel.

Kan ik de jalapeño weglaten?

Natuurlijk! Als je niet van pittig houdt, laat je de jalapeño gewoon weg. De bánh mì is al lekker zonder — maar dat kleine beetje hitte geeft het broodje wel iets extra's.

Met hoeveel personen eet ik dit?

Dit recept maakt één flinke bánh mì, perfect als goede lunch of lichte avondmaaltijd voor één persoon. Wil je twee personen voeden, dan maak je er gewoon twee.

Bánh mì met paté

Name: Bánh mì met paté
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 broodjes
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 2 stuks stokbrood; 100 g kippenleverkaasp paté; 3 tbsp mayonaise; 1 stuks wortel; 100 g daikon radijs; 3 tbsp rijstazijn; 1 tbsp suiker; 0.5 tsp zout; 0.5 stuks komkommer; 1 stuks jalapeño; 1 tbsp verse koriander; 1 tsp sojasaus; 2 stuks bosui

Krokant broodje vol Vietnamese smaken

🇻🇳VietnameesVietnamees

20 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerSnel klaarAvontuurlijk

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Veggie versie
Vervang de paté door een smoky baba ganoush of hummus. Voeg gegrilde of gebakken tofu toe als extra vulling.
Met vlees
Voeg dunne plakjes geroosterd varkensvlees (char siu) of gekookte kip toe voor een volledigere maaltijd.

Ingrediënten

broodjes:

Vlees & vis

Groente & fruit

Voorraadkast

bakery

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

5 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

De ingelegde groenten kun je een dag van tevoren maken — ze worden er alleen maar beter van.
Geen daikon in de buurt? Gewone witte radijs werkt prima, of gebruik extra wortel.
Als je de paté makkelijk wil smeren, zorg dan dat-ie echt op kamertemperatuur is. Uit de koelkast is-ie te hard.
Hou je van meer umami? Een drupje vissaus over de vulling doet wonderen.