Welk vlees gebruik ik voor beef and broccoli?

Biefstuk, entrecote of riblap in dunne reepjes. Magere stukken met weinig bindweefsel blijven het meest mals. Snijd altijd tegen de draad in.

Waarom is mijn vlees taai?

Meestal is het vlees te dik gesneden, met de draad mee gesneden of te lang gebakken. Snijd tegen de draad in, gebruik de maizenamarinade en bak het niet langer dan 1 tot 2 minuten per portie.

Kan ik beef and broccoli zonder wok maken?

Ja, een grote koekenpan met zware bodem werkt ook. Verhit de pan goed en bak het vlees in kleine porties, zodat de pan heet blijft.

Is het gerecht glutenvrij te maken?

Ja, met glutenvrije sojasaus, glutenvrije oestersaus en droge sherry in plaats van rijstwijn. Check de etiketten, want de gewone varianten bevatten tarwe.

Beef and broccoli uit de wok

Name: Beef and broccoli uit de wok
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: chinese
Ingredients: 400 g biefstuk; 3 el lichte sojasaus; 2 el maizena; 1 el shaoxing-rijstwijn; 400 g broccoli; 3 teentje(s) knoflook; 2 tl gember; 3 el oestersaus; 1 tl suiker; 100 ml water; 1 tl sesamolie; 3 el zonnebloemolie; 300 g jasmijnrijst; zwarte peper

Mals rundvlees en broccoli in glanzende oestersaus

🇨🇳ChineesChinees

30 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerSnel klaarVoor iedereen

zuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met champignons
Voeg 150 g in plakjes gesneden champignons toe en bak ze samen met de broccoli.
Pittig
Bak een in ringetjes gesneden rode peper mee met de knoflook en gember.
Met kip
Vervang het rundvlees door 400 g kipfilet in dunne reepjes en bak 2 minuten per portie.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

10 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Snij het vlees tegen de draad in. Dat maakt het mals. Even in de vriezer leggen helpt bij het dun snijden.
Bak het vlees in twee porties. Een wok die te vol zit koelt af en het vlees wordt grijs.
Gebruik de oestersaus niet te vroeg: hij verbrandt gemakkelijk. Voeg hem pas samen met de rest van de saus toe.
Mis je rijstwijn? Gebruik droge sherry of een scheutje water met een snuf suiker.