Wat is het verschil tussen lo mein en chow mein?

Bij lo mein worden de noedels gekookt en daarna door de groenten en saus geroerd, waardoor ze zacht blijven. Bij chow mein worden de noedels gebakken en krijgen ze een knapperiger bite.

Welke noedels gebruik ik voor lo mein?

Dunne eiernoedels zijn het meest gebruikelijk en vind je in elke supermarkt. Spaghetti kan in noodgevallen ook, al blijft de textuur anders.

Kan ik lo mein van tevoren maken?

Dat kan. Bewaar de lo mein maximaal 2 dagen in de koelkast en warm hem op in een koekenpan met een scheutje water of olie, zodat de noedels niet uitdrogen.

Lo mein met groenten en sojasaus

Name: Lo mein met groenten en sojasaus
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: chinese
Ingredients: 300 g eiernoedels; 2 stuk(s) wortel; 1 stuk(s) rode paprika; 300 g paksoi; 200 g champignons; 3 teentje(s) knoflook; 2 cm gember; 4 stuk(s) lente-ui; 4 el sojasaus; 1 el donkere sojasaus; 1 tl bruine suiker; 1 tl sesamolie; 2 el zonnebloemolie; 1 tl chilisaus

Zachte noedels met krokante groenten, klaar in 30 minuten

🇨🇳ChineesChinees

30 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerSnel klaarKindvriendelijk

vegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met kip of tofu
Bak 250 g kipfilet in reepjes of stevige tofu in blokjes eerst bruin in de wok, haal ze eruit en voeg ze aan het eind weer toe.
Veganistisch
Gebruik eivrije noedels, bijvoorbeeld rijst- of tarwenoedels, dan is dit gerecht volledig plantaardig.
Glutenvrij
Kies rijstnoedels en tamari in plaats van gewone sojasaus.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

11 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Kook de noedels een minuutje korter dan op de verpakking staat, want ze garen nog na in de wok.
Een hete wok is het geheim: bak de groenten in twee rondes als je pan klein is, dan stomen je groenten niet.
Maak de saus vooraf in een kommetje, dan hoef je tijdens het roerbakken niets meer af te meten.
Gebruik wat je in huis hebt: courgette, spinazie, sugarsnaps of maïs passen er ook prima in.