Kan ik pittige zure soep ook zonder varkensvlees maken?

Ja, dit recept is helemaal zonder varkensvlees. De smaak komt van groentebouillon, sojasaus, rijstazijn en witte peper, en de tofu zorgt voor een stevige bite.

Waarom wordt mijn soep niet dik?

Dan is de maizena waarschijnlijk niet lang genoeg gekookt. Roer hem door de kokende soep en laat hem 2 minuten zachtjes doorkoken, dan bindt hij vanzelf.

Kan ik de soep van tevoren maken?

Dat kan. Maak de soep klaar tot en met stap 8, bewaar hem tot 2 dagen in de koelkast en warm hem op. Voeg het ei en de azijn pas vlak voor het serveren toe.

Is het ei in de soep helemaal gaar?

Ja. Het ei gaat in dunne sliertjes door de kokende soep en stolt binnen een minuut. Laat de soep daarna gewoon nog even zachtjes warm staan voor je serveert.

Pittige zure soep met tofu en shiitake

Name: Pittige zure soep met tofu en shiitake
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porties
Cuisine: chinese
Ingredients: 1.2 l groentebouillon; 150 g shiitake; 200 g stevige tofu; 1 blik(ken) bamboescheuten; 1 stuk(s) wortel; 3 cm gember; 2 teentje(s) knoflook; 3 el sojasaus; 3 el rijstazijn; 1 tl suiker; 1 tl witte peper; 2 el maizena; 2 stuk(s) ei; 1 tl sesamolie; 1 el zonnebloemolie; 2 stuk(s) lente-ui; 0.5 tl chilivlokken

Scherp, warm en in 25 minuten klaar

🇨🇳ChineesChinees

25 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerSnel klaarComfort

vegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met kip
Bak 200 g kipfilet in dunne reepjes mee in stap 4 en laat ze in de bouillon helemaal gaar worden.
Veganistisch
Laat het ei weg en gebruik een extra blokje tofu. De soep blijft prima binden dankzij de maizena.
Glutenvrij
Gebruik tamari in plaats van gewone sojasaus en check of je bouillon glutenvrij is.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

12 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Voeg de rijstazijn pas toe als het vuur uit is, dan blijft de zuurgraad lekker fris.
Giet het ei in een dunne straal en roer maar een keer: zo krijg je zachte linten in plaats van kruimels.
Maak de maizena altijd aan met koud water, anders krijg je klontjes in je soep.
Smaakt de soep plat? Een extra scheut azijn of een snufje witte peper maakt hem meteen levendiger.