Buranija is een Bosnische stoof van sperziebonen, aardappel en vlees in een tomatensaus. Het is simpel eten uit de Bosnische thuiskeuken.

Kan ik buranija invriezen?

Ja. Laat de stoof afkoelen en vries hem in porties tot 3 maanden. Warm hem helemaal door voor het eten.

Kan ik de bonen eerder uit de pan halen?

Dat kan, maar dan krijg je een andere stoof. Voor een echte buranija laat je de bonen zacht en bijna uit elkaar vallen worden.

Is buranija geschikt als je zwanger bent?

Ja, mits het gehakt helemaal bruin en gaar is en je de stoof heet serveert.

Buranija: Bosnische sperziebonenstoof met gehakt

Name: Buranija: Bosnische sperziebonenstoof met gehakt
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: bosnian
Ingredients: 2 el zonnebloemolie; 2 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 400 g rundergehakt; 2 el tomatenpuree; 2 tl paprikapoeder; 500 g aardappel; 600 g sperziebonen; 600 ml runderbouillon; 1 tl zout; 0.5 tl zwarte peper; 1 handvol verse peterselie; 4 sneetje(s) brood

Zachte bonen in een zoete tomatenstoof

🇧🇦BosnischBosnisch

45 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerComfortVoor weinig

zuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met rundvlees in blokjes
Gebruik 500 g riblappen in kleine blokjes en laat de stoof 1,5 uur sudderen voor de traditionele versie.
Vegetarisch
Laat het gehakt weg en voeg een blik witte bonen en 200 g champignons toe. Gebruik groentebouillon.
Met kip
Vervang het rundergehakt door kipgehakt en gebruik kippenbouillon.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Voorraadkast

bakery

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

9 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Laat de bonen echt zacht worden. In Bosnië hoort buranija malser te zijn dan een gewone sperzieboon.
Gebruik diepvriesbonen als vers niet beschikbaar is. Ze hoeven niet ontdooid te worden.
Een snufje suiker haalt de zuurgraad weg als je tomatenpuree wat scherp smaakt.
Maak er een dubbele portie van en vries de helft in. De stoof smaakt na het ontdooien nog net zo goed.
Zwanger? Zorg dat het gehakt helemaal gaar is en dat de stoof heet geserveerd wordt.