Waarom klontert mijn kaas?

Te heet vocht. Laat de pan afkoelen voor je de kaas toevoegt en gebruik koud kookvocht voor de kaaspasta.

Kan ik gewone kaas gebruiken?

Alleen Pecorino Romano werkt echt. Parmezaan alleen geeft een andere, minder scherpe smaak.

Welke pasta past het best?

Tonnarelli is traditioneel. Spaghetti werkt ook prima.

Cacio e Pepe

Name: Cacio e Pepe
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Cuisine: italian
Ingredients: 200 g spaghetti of tonnarelli; 80 g Pecorino Romano; 30 g parmezaan; 2 tl zwarte peperkorrels

Twee ingrediënten, ongelofelijk veel smaak

🇮🇹ItaliaansItaliaans

20 minTotaal

5 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortHigh-end

vegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met citroenschil
Voeg de rasp van een halve citroen toe aan het einde voor frisheid.
Met guanciale
Bak stukjes guanciale knapperig en meng erdoor voor extra rijkdom.