Welk stuk varkensvlees gebruik je voor char siu?

Varkensnek (ook wel kam genoemd) is het best. Het heeft genoeg vet om sappig te blijven. Varkenshaas wordt snel droog.

Hoe lang moet char siu marineren?

Minimaal 2 uur, maar een nacht in de koelkast geeft het beste resultaat.

Kan ik char siu van tevoren maken?

Ja. Rooster het vlees, laat het afkoelen en bewaar het tot 3 dagen in de koelkast. Verwarm het kort in de oven of in de magnetron.

Waarom is mijn char siu niet rood?

Het traditionele rood komt van rode kleurstof. Zonder kleurstof wordt het donkerbruin met een glanzende lak, en dat smaakt precies hetzelfde.

Char siu uit de oven met paksoi

Name: Char siu uit de oven met paksoi
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4 porties
Cuisine: chinese
Ingredients: 800 g varkensnek; 4 el hoisinsaus; 3 el sojasaus; 4 el honing; 2 el rijstwijn; 1 tl vijfkruidenpoeder; 3 teentje(s) knoflook; 3 cm gember; 1 tl sesamolie; 1 el bruine suiker; 300 g jasmijnrijst; 400 g paksoi; 1 el zonnebloemolie; 2 stuk(s) lente-ui

Gelakt Kantonees varkensvlees, zoet en zout

char siu gelakt varkensvlees uit de oven

🇨🇳ChineesChinees

2 u 55 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelVoor iedereenVerwennerij

zuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Voor de airfryer
Rooster de repen 15 minuten op 190°C en bestrijk ze halverwege. Dat gaat sneller, alleen past er minder vlees tegelijk in.
Met kipdijfilet
Vervang het varkensvlees door 800 g kipdijfilet. Marineer 2 uur en rooster 25 minuten in totaal.
Glutenvrij
Gebruik glutenvrije tamari in plaats van sojasaus en kies een glutenvrije hoisinsaus.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

10 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Kies varkensnek of schouder. Magere varkenshaas wordt in deze oventijd droog.
Een nacht marineren geeft de meeste smaak. Twee uur is het minimum.
Gebruik een rooster boven een bakplaat met bakpapier, dan kan het vet afdruipen en brandt de lak niet aan.
Houd de laatste minuten in de gaten. Honing karamelliseert snel en wordt daarna in een paar seconden bitter.