Wat zijn kohlrouladen?

Kohlrouladen zijn Duitse koolrolletjes: bladeren van witte kool gevuld met gehakt, dichtgerold en gestoofd in een bruine jus.

Kan ik kohlrouladen invriezen?

Ja, bewaar de gare rolletjes met de jus in een afgesloten bak. Ze blijven drie maanden goed. Ontdooi ze in de koelkast en verwarm ze zachtjes.

Welke kool gebruik ik voor kohlrouladen?

Witte kool is de klassieke keuze. Spitskool werkt ook en is zachter, maar de rolletjes zijn dan iets minder stevig.

Hoe voorkom ik dat de rolletjes uit elkaar vallen?

Rol strak, leg de naad naar beneden en bind de rolletjes eventueel vast met keukentouw of tandenstokers. Bak ze eerst bruin, dan houden ze hun vorm.

Duitse kohlrouladen met gehakt en jus

Name: Duitse kohlrouladen met gehakt en jus
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: german
Ingredients: 1 stuk(s) witte kool; 600 g half-om-half gehakt; 2 stuk(s) uien; 2 sneetje(s) oud brood; 1 stuk(s) ei; 1 el grove mosterd; 2 tl paprikapoeder; 1.5 tl zout; 0.5 tl zwarte peper; 30 g roomboter; 2 el tomatenpuree; 2 el bloem; 500 ml runderbouillon; 2 stuk(s) laurierblaadjes; 100 g zure room; 1000 g kruimige aardappelen

Gevulde koolrolletjes die zacht in de jus sudderen

🇩🇪DuitsDuits

1 u 40 minTotaal

30 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortWinterkost

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met zuurkool
Vul de rolletjes met gehakt en leg een laagje zuurkool onder en tussen de rolletjes in de pan. Een Duitse variant met een frisse, zurige toets.
Met rijst
Vervang het brood door 100 g gekookte rijst in het vulsel voor een lichtere, kruimiger structuur.
Vegetarisch
Maak het vulsel van 300 g linzen, 150 g gebakken champignons, de ui, het ei en 3 el paneermeel. Gebruik groentebouillon voor de jus.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

bakery

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

13 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Heb je geen tijd voor het losmaken van de bladeren? Vries de hele kool een nacht in. Na het ontdooien laten de bladeren makkelijk los.
Rol de bladeren niet te vol. Een gevuld rolletje dat te dik is, barst open tijdens het sudderen.
Bak de rolletjes echt bruin voordat de bouillon erbij gaat. Die korst geeft de jus smaak en kleur.
Over? Bewaar de rolletjes in de jus. Ze zijn twee dagen goed in de koelkast en drie maanden in de vriezer.