Wat zijn schupfnudeln?

Schupfnudeln zijn Duitse aardappelnoedels. Ze zijn gemaakt van aardappeldeeg en lijken een beetje op gnocchi, maar zijn langer en dunner. Je kookt ze eerst en bakt ze daarna goudbruin.

Kan ik kant-en-klare schupfnudeln gebruiken?

Ja, die vind je in de koelverpakking bij de supermarkt. Bak ze direct in de pan en sla het deeg maken over.

Is dit gerecht veilig tijdens de zwangerschap?

Ja. Het ei in het deeg wordt gekookt en daarna gebakken, en zuurkool uit de verpakking is gepasteuriseerd. Warm de zuurkool wel goed door.

Hoe bewaar ik schupfnudeln?

Gekookte schupfnudeln kun je 2 dagen in de koelkast bewaren of invriezen. Bak ze daarna in de pan krokant.

Schupfnudeln met zuurkool en ui

Name: Schupfnudeln met zuurkool en ui
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porties
Cuisine: german
Ingredients: 700 g kruimige aardappelen; 1 stuk(s) ei; 150 g bloem; 1 tl zout; 1 snuf nootmuskaat; 2 el boter; 3 stuk(s) uien; 1 stuk(s) zure appel; 500 g zuurkool; 1 tl karwijzaad; 1 el zonnebloemolie; 100 ml groentebouillon; 4 el crème fraîche; 1 el verse peterselie

Duitse aardappelnoedels uit de pan

🇩🇪DuitsDuits

1 uurTotaal

30 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortWinterkost

vegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met rookworst van kip
Bak 250 g kipworst in plakjes mee met de ui. Dat past goed bij de zuurkool en is varkensvrij.
Zuivelvrij en veganistisch
Gebruik plantaardige boter, laat het ei weg en neem 30 g extra bloem. Serveer met een lepel plantaardige yoghurt.
Met champignons
Bak 250 g champignons mee met de ui voor een romigere, aardse smaak.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

16 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik kruimige aardappelen, zoals Bildtstar of Irene. Vastkokende aardappelen maken het deeg te nat.
Laat de aardappelpuree echt uitdampen voor je het deeg maakt. Dan heb je minder bloem nodig en blijven de rolletjes luchtig.
Bak de schupfnudeln in een hete pan met weinig olie. Ze moeten krokant worden en niet in vet zwemmen.
Zuurkool uit de verpakking is gepasteuriseerd en daarom zwangerschapsproof. Laat hem wel altijd goed warm worden.
Maak een dubbele portie en vries de gekookte schupfnudeln in. Je kunt ze zo uit de vriezer in de pan bakken.