Panko is Japans paneermeel van wit brood zonder korst. Het is grover en luchtiger dan gewoon paneermeel en geeft een knapperige korst. Je vindt het bij de toko of in de Aziatische schappen van de supermarkt.

Kan ik ebi furai in de airfryer maken?

Ja. Spuit de gepaneerde garnalen in met een beetje olie en bak ze 8 minuten op 190 graden. De korst is iets minder goudbruin dan bij frituren, maar wel lekker knapperig.

Welke garnalen kan ik het beste gebruiken?

Gebruik grote, rauwe garnalen, ongeveer 20 stuks per 400 gram, liefst ontdooid en gepeld met de staart eraan. Gekookte garnalen worden te droog.

Hoe voorkom ik dat de panko loslaat?

Dep de garnalen goed droog, haal ze eerst door de bloem en druk de panko stevig aan. Frituur ook niet te veel tegelijk, zodat de olie heet blijft.

Ebi furai: knapperige Japanse garnalen met panko

Name: Ebi furai: knapperige Japanse garnalen met panko
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: japanese
Ingredients: 400 g grote garnalen; 1 tl zout; 0.5 tl zwarte peper; 50 g bloem; 2 stuk(s) ei; 120 g panko; 600 ml zonnebloemolie; 200 g spitskool; 1 stuk(s) citroen; 100 g mayonaise; 2 stuk(s) augurk; 1 stuk(s) hardgekookt ei; 1 el citroensap; 300 g sushirijst; 2 el worcestersaus

Gouden garnalen met een korst die kraakt

ebi furai japanse gefrituurde garnalen met panko

🇯🇵JapansJapans

40 minTotaal

25 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelVoor iedereenKindvriendelijk

pescotarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Uit de airfryer
Spuit de gepaneerde garnalen in met olie en bak ze 8 minuten op 190 graden in de airfryer. Draai ze halverwege om.
Ebi furai als broodje
Leg twee garnalen in een zacht broodje met fijne kool en tartaarsaus. Dat is een Japanse sandwich, een katsu sando met garnalen.
Met vis in plaats van garnalen
Gebruik stukken stevige witvis zoals kabeljauw. Snijd ze in repen van 2 cm dik en bak ze 3 minuten.
Glutenvrij
Gebruik glutenvrije panko en maizena in plaats van bloem. Controleer ook de saus op gluten.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

16 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Dep de garnalen echt goed droog. Nat vlees zorgt dat de panko loslaat in de pan.
Houd de olie op 170 graden. Te koud maakt de korst vettig, te heet verbrandt de panko voor de garnaal gaar is.
Snijd de buik van de garnalen licht in. Zo krullen ze niet op en worden ze mooi recht.
Bak in kleine rondes. Te veel garnalen tegelijk laat de olietemperatuur dalen en de korst wordt dan zompig.
Panko vind je bij de toko of bij de Aziatische schappen in de supermarkt. Gewoon paneermeel werkt ook, maar wordt minder luchtig.