Wat is het verschil tussen fideuà en paella?

Bij fideuà gebruik je dunne noedels in plaats van rijst. De noedels worden eerst droog geroosterd, wat ze een nootachtig aroma geeft. Verder zijn de techniek en smaakmakers vergelijkbaar met paella.

Welke noedels gebruik ik voor fideuà?

Traditioneel gebruik je fideo-noedels, een korte dunne pasta. Gebroken engelenhaar of vermicelli werken ook prima.

Hoe maak ik socarrat?

Zet het vuur de laatste 2 minuten hoger nadat het vocht bijna opgenomen is. Je hoort een zacht knisperend geluid. Haal de pan op tijd van het vuur zodat het niet verbrandt.

Kan ik fideuà van tevoren maken?

De smaak is het beste direct uit de pan. Je kunt de sofrito een dag van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Alles daarna doe je vlak voor het eten.

Fideuà met zeevruchten

Name: Fideuà met zeevruchten
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personen
Cuisine: spanish
Ingredients: 300 g fideo noedels of gebroken vermicelli; 300 g rauwe garnalen; 400 g mosselen; 200 g inktvisringen; 1 stuk(s) ui; 2 stuk(s) rijpe tomaten; 3 teentje(s) knoflook; 0.5 tl saffraan; 800 ml visbouillon; 3 el olijfolie; 1 tl gerookt paprikapoeder; 1 stuk(s) citroen

Valenciaanse noedel-paella recht uit de pan

🇪🇸SpaansSpaans

55 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelVoor iedereenHigh-end

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Alleen garnalen
Laat mosselen en inktvis weg, gebruik 600 g rauwe garnalen. Voeg ze pas de laatste 5 minuten toe zodat ze niet te gaar worden.
Vegetarische fideuà
Vervang zeevruchten door gegrilde courgette, paprika en artisjokken. Gebruik groentebouillon en voeg wat kurkuma toe voor kleur.

Ingrediënten

personen:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Rooster de noedels droog — dat is de stap die de meeste mensen overslaan maar het meeste verschil maakt.
Gebruik zelfgemaakte of goede visbouillon. Een slappe bouillon geeft een slappe fideuà.
Roer niet na het toevoegen van de bouillon. Zo ontstaat de gewilde socarrat-korst aan de onderkant.
Geen paella-pan? Een brede braadpan werkt prima, zolang de noedellaag niet dikker is dan 2 cm.