Wat is het verschil tussen hachis parmentier en shepherd's pie?

Hachis parmentier is de Franse versie. Meestal gebruik je rundergehakt, terwijl een Engelse shepherd's pie lamsgehakt heeft. De opbouw is verder hetzelfde: gehakt onderin en puree bovenop.

Kan ik hachis parmentier invriezen?

Ja. Laat de schotel volledig afkoelen en vries hem in porties in. Ontdooi hem in de koelkast en verwarm hem tot het binnenin kokend heet is.

Is hachis parmentier zwangerschapsproof?

Ja, zolang je het gehakt helemaal doorgaart en harde, gepasteuriseerde kaas gebruikt.

Welke aardappelen zijn het beste voor de puree?

Kruimige aardappelen, zoals Bildtstar of Irene. Die worden luchtig en romig.

Hachis parmentier met rundergehakt

Name: Hachis parmentier met rundergehakt
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porties
Cuisine: french
Ingredients: 1 kg kruimige aardappelen; 50 g boter; 100 ml volle melk; 1 tl zout; 1 snuf nootmuskaat; 1 el olijfolie; 500 g rundergehakt; 1 stuk(s) ui; 1 stuk(s) wortel; 2 teentje(s) knoflook; 2 el tomatenpuree; 1 el bloem; 200 ml runderbouillon; 1 tl gedroogde tijm; 1 el Worcestersaus; 80 g geraspte oude kaas

Franse ovenschotel met gehakt en aardappelpuree

🇫🇷FransFrans

1 uurTotaal

25 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerComfortKindvriendelijk

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met lamsgehakt
Vervang het rundergehakt door lamsgehakt voor een echte shepherd's pie. Laat het net zo lang bakken tot het helemaal gaar is.
Vegetarisch met linzen
Gebruik 2 blikken bruine linzen en 200 g champignons in plaats van gehakt. Neem groentebouillon en laat de Worcestersaus weg (die bevat ansjovis).
Zuivelvrij
Gebruik plantaardige boter en haverdrank voor de puree en laat de kaas weg.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

16 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Laat de aardappelen goed uitdampen voor je ze stampt. Droge aardappelen geven de lekkerste, stevigste puree.
Bak het gehakt echt bruin. Dat is waar de smaak vandaan komt, dus haast je niet.
Gebruik harde kaas, zoals oude Goudse of Gruyère. Dat is veilig in de zwangerschap en het geeft de mooiste korst.
Bak je de schotel graag knapperig? Zet hem de laatste 3 minuten onder de grill.
Maak de schotel een dag eerder klaar en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Reken dan 10 minuten extra oventijd.