Question 1

Kan ik de tempeh weglaten of vervangen?

Accepted Answer

Absoluut, tempeh is meer een extra laagje textuur en smaak dan strikt noodzakelijk. Je kunt het prima weglaten als je daar geen zin in hebt, of vervangen door extra vis, enkele champignons, of wat tofu. Het gerecht werkt ook prima met alleen de vis – de curry is zelf al meer dan genoeg.

Question 2

Welke witvissoort werkt het beste?

Accepted Answer

Je wilt iets met een stevige structuur die niet uit elkaar valt – denk aan zeebaars, kabeljauw, heilbot of panga. Vermijd heel tere vissen. Ik hou van zeebaars omdat die net genoeg pit heeft om de sterke smaken van de curry aan te kunnen.

Question 3

Is pandan echt nodig, of kan ik het weglaten?

Accepted Answer

Eerlijk gezegd geeft pandan dat klassieke Indonesische randje dat alles samenbindt, maar het is niet per se nodig. Heb je het niet? Gewoon weglaten, de curry blijft lekker. Een extra scheutje limoen aan het eind geeft je dat frisse contrast.

Question 4

Hoe zorg ik dat mijn vis niet uit elkaar valt?

Accepted Answer

Voeg de vis pas in de laatste 8-10 minuten toe, als de kokoscurry al goed aan het bruisen is. En roer voorzichtig – je bent aan het koken, niet aan het jongleren. De vis gaart verder in de warmte, dus je hoeft niet te lang te doen.

Question 5

Kan ik dit van tevoren voorbereiden?

Accepted Answer

Je kunt de currypasta best vers maken, maar de basis – gember, knoflook, ui gebakken in kokosolie – kun je best net voor serveren doen. Het wordt anders snel een beetje muf. Wat je wel kan doen: alle ingrediënten klaar zetten, dan gaat het super snel.

Indonesische vis curry met tempeh

Variaties

Veggie versie

Extra pittig

Garnalen twist

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je vast ook lekker

Sayur lodeh met kokosmelk en tempeh

Kerala fish curry met kokos en tamarinde

Sate lilit van vis op citroengraspennen

Ikan bakar met bumbu en limoensaus

Voor jou uitgekozen

Recepten die bij jou passen

Klassieke lasagne met rijke bolognese saus

Boeuf bourguignon

Nieuw toegevoegd

Krokante inktvis met zout, peper en chili

Tarta pascualina, Argentijnse spinazietaart met ei

Misir wot met berbere en rode linzen

Matambre arrollado, gevulde en gerolde flank steak