Wat is het verschil tussen jägerschnitzel en wienerschnitzel?

Een wienerschnitzel is een gepaneerde kalfsschnitzel met citroen, een jägerschnitzel krijgt een champignonsaus. Bij jägerschnitzel gebruik je vaak varkensvlees en soms is het vlees niet gepaneerd.

Kan ik de saus van tevoren maken?

Ja, hij blijft 2 dagen goed in de koelkast. Verwarm hem zachtjes met een scheutje water en roer er pas aan het eind de room door.

Welke aardappelen passen het beste bij schnitzel?

Vastkokende aardappelen, in water gekookt met peterselie en boter, zijn de klassieke keuze. Ook frietjes of een aardappelsalade passen er goed bij.

Jägerschnitzel met champignonsaus

Name: Jägerschnitzel met champignonsaus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: german
Ingredients: 4 stuk(s) varkensschnitzel; 3 el bloem; 2 stuk(s) ei; 100 g paneermeel; 1 tl paprikapoeder; 40 g boter; 3 el zonnebloemolie; 300 g champignons; 1 stuk(s) ui; 50 g spek; 1 el tomatenpuree; 1 stuk(s) bouillonblokje; 100 ml kookroom; 700 g vastkokende aardappelen; 1 bosje(s) peterselie; 1 tl zout; 1 snuf zwarte peper

Knapperige schnitzel met romige jägersaus

🇩🇪DuitsDuits

40 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met kipfilet
Gebruik 4 dun geklopte kipfilets in plaats van varkensschnitzels. Bak ze 3 minuten per kant, ze zijn dan nog sappig.
Zonder paneermeel
Laat het paneren weg en bak de schnitzels naturel in de pan. Dat is de oorspronkelijke versie van Jägerschnitzel.
Vegetarisch
Vervang de schnitzel door dikke plakken knolselderij van 1 cm. Kook ze 8 minuten voor in water, paneer ze en bak ze zoals het recept zegt. Laat ook het spek weg en gebruik groentebouillon.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

15 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Klop de schnitzels niet te dun: 1 cm is genoeg. Dunnere schnitzels worden droog voor het paneermeel goudbruin is.
Druk het paneermeel goed aan met je hand, dan blijft het tijdens het bakken beter zitten.
Bak de champignons eerst zonder te roeren, zo krijgen ze een mooi bruin kleurtje en veel meer smaak.
Bewaar de saus apart als je de schnitzels niet meteen opdient, dan blijft de korst knapperig.