Wat is chunjang en waar koop ik het?

Chunjang is zwarte gefermenteerde sojabonenpasta. Je vindt het in Aziatische supermarkten in een donkere pot.

Kan ik jajangmyeon ook met kip maken?

Ja, kippendijfilet in blokjes werkt goed. Bak de kip iets korter dan varkensvlees, ongeveer 2 minuten.

Waarom moet ik de chunjang apart fruiten?

Rauwe chunjang heeft een bittere nasmaak. Fruiten karamelliseert de pasta en geeft een rijkere, rondere smaak.

Jajangmyeon met varkensvlees en zwarte bonensaus

Name: Jajangmyeon met varkensvlees en zwarte bonensaus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personen
Cuisine: korean
Ingredients: 200 g udon-noedels; 3 el chunjang zwarte bonenpasta; 150 g varkensbuik; 1 stuk(s) witte ui; 0.5 stuk(s) courgette; 1 stuk(s) aardappel; 2 teentje(s) knoflook; 1 tl verse gember; 1 tl suiker; 3 el plantaardige olie; 2 el maizena; 200 ml water; 1 stuk(s) spiegelei

Donkere, rijke saus over dikke noedels

🇰🇷KoreaansKoreaans

40 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarische jajangmyeon
Laat het vlees weg en gebruik meer courgette en champignons. Voeg een extra el chunjang toe.
Jajangbap
Serveer de saus over gekookte rijst in plaats van noedels.

Ingrediënten

personen:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

9 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Fruit de chunjang apart, rauwe chunjang smaakt bitter; gefruit is het complex en karamelachtig.
Snijd alle groenten in gelijke blokjes voor gelijkmatig garen.
Meng de noedels pas vlak voor het serveren met de saus, anders worden ze papperig.
Geen chunjang? Gebruik tianmianjiang als alternatief.