Moet mul-naengmyeon echt ijskoud zijn?

Ja, dat is essentieel. De bouillon moet zo koud zijn dat hij bijna bevroren aanvoelt. Gebruik ijsblokjes als je snel wil serveren.

Welke noedels gebruik ik voor naengmyeon?

Zoek naengmyeon-noedels in Aziatische supermarkten. Ze zijn gemaakt van boekweit en zoete-aardappelzetmeel en zijn taai. Soba is een alternatief.

Is mul-naengmyeon pittig?

Nee, mul-naengmyeon is de niet-pittige variant. Voor pittig kies je bibim naengmyeon. De smaak is zacht, licht zuur en verfrissend.

Mul-naengmyeon met koude bouillon

Name: Mul-naengmyeon met koude bouillon
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personen
Cuisine: korean
Ingredients: 160 g naengmyeon-noedels of boekweitnoedels; 600 ml runderbouillon; 2 el rijstazijn; 2 el sojasaus; 1 tl suiker; 1 tl Dijonmosterd; 0.5 stuk(s) komkommer; 0.25 stuk(s) Aziatische peer; 1 stuk(s) hardgekookt ei; 4 stuk(s) ijsblokjes

Verfrissende koude noedelsoep uit Korea

🇰🇷KoreaansKoreaans

25 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerLichte hapZomers

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Bibim naengmyeon
Laat de bouillon weg en meng de noedels met gochujang-saus zoals bij bibim guksu voor de pittige variant.
Vegetarische versie
Gebruik groentebouillon in plaats van runderbouillon. Voeg kombu-extract toe voor meer diepte.

Ingrediënten

personen:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

De bouillon moet echt koud zijn. Zet hem minstens een uur in de koelkast of 20 minuten in de vriezer.
Proef de bouillon voor serveren en voeg meer azijn toe voor meer zuur of meer suiker voor mild.
Geen Aziatische peer? Een gewone rijpe peer werkt ook.
In Korea worden de noedels soms doorgeknipt met een schaar voor makkelijker eten.