Hoe lang moet ik het varken marineren?

Minimaal 30 minuten, maar een nacht in de koelkast is veel beter. De marinade trekt dieper in het vlees en de suikers karamelliseren mooier.

Welk vlees gebruik ik voor jeyuk bokkeum?

Varkensbuik is de klassieker. Het vet maakt het mals en smakelijk. Varkensnek is ook uitstekend. Snijd het dun voor sneller garen.

Kan ik jeyuk bokkeum ook op de bbq maken?

Absoluut, het werkt fantastisch op de barbecue. Grill op hoge hitte en laat het licht verkolen aan de randen.

Jeyuk bokkeum pittig gebakken varken

Name: Jeyuk bokkeum pittig gebakken varken
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 3 personen
Cuisine: korean
Ingredients: 400 g varkensbuik of varkensnek; 2 el gochujang; 1 el gochugaru; 2 el sojasaus; 1 el suiker; 1 el sesamolie; 4 teentje(s) knoflook; 1 el verse gember; 1 stuk(s) witte ui; 1 tl sesamzaad; 2 stuk(s) lente-ui

Karamelachtig en pittig Koreaans varkensvlees

🇰🇷KoreaansKoreaans

50 minTotaal

35 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met kip
Vervang varkensbuik door dun gesneden kippendijfilet. Bak iets korter, 2 tot 3 minuten per kant.
Minder pittig
Halveer de gochugaru en voeg meer sojasaus en suiker toe voor een mildere variant.

Ingrediënten

personen:

Vlees & vis

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

5 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Bak het vlees in kleine porties op hoog vuur zodat het karamelliseert in plaats van stooft.
Een nacht marineren geeft veel meer diepte dan 30 minuten.
Serveer met blaadjes ijsbergsla om het vlees in te wikkelen met rijst en kimchi voor de echte ssam.
Gebruik het resterende vlees de volgende dag als vulling voor een noedelsoep.