Katsudon is een Japanse rijstkom met knapperig gebakken varkensschnitzel, ui en ei in dashi-saus. Het hoort bij de donburi-familie.

Hoe zorg ik dat het ei niet te gaar wordt?

Voeg het ei pas toe als de saus warm is. Haal de pan van het vuur zodra het ei nog net lopend is — de resterende warmte gaart het door.

Kan ik katsudon voorbereiden?

Je kunt de katsu van tevoren maken. De saus en het ei doe je er pas vlak voor het serveren omheen.

Wat als ik geen dashi heb?

Gebruik lichte kippen- of visbouillon. Dashikorrels zijn te vinden in Aziatische supermarkten.

Katsudon met varkensvlees en ei

Name: Katsudon met varkensvlees en ei
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personen
Cuisine: japanese
Ingredients: 400 g varkenskoteletten; 80 g panko paneermeel; 2 stuk(s) eieren voor panering; 40 g bloem; 1 stuk(s) ui; 3 stuk(s) eieren voor saus; 150 ml dashi; 2 el sojasaus; 2 el mirin; 1 el sake; 300 g Japanse rijst; 200 ml neutrale olie

Knapperig varkensvlees gedoopt in zoete uiensaus

🇯🇵JapansJapans

45 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Kipkatsu-don
Vervang varkensvlees door dunne kipfilet. Gaar in circa 6 minuten.
Katsudon zonder ei
Laat het ei weg en schenk alleen de dashi-saus over de katsu en rijst.

Ingrediënten

personen:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

8 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Snijd de ui in dunne halve ringen zodat hij snel zacht wordt.
Frituur de katsu op 170°C — hoger verbrandt de panko voor het vlees gaar is.
Een kleine pan van 18 cm werkt het best voor de sausstap.
Maak de katsu van tevoren en bewaar los — doe saus en ei er pas vlak voor het serveren omheen.