Kan ik de kip van tevoren al bakken?

Absoluut! Bak de kip 's ochtends al en warm 'm even op in de oven voordat je de puree en jus maakt. Zo bespaar je tijd en hoef je niet alles tegelijk te doen. Het werkt prima.

Hoe zorg ik ervoor dat de kipfilet niet uitdroogt?

Het geheim is niet te lang bakken – zet 'm in een hete pan met olie en draai halverwege om. Het duurt maar 6-8 minuten totaal. Je wilt nog een beetje vocht in het vlees hebben. Controleer met je vinger: als de kip voelt als je duim, is 'ie perfect.

Kan ik verse gember vervangen door poedergember?

Ja hoor, maar zet dan veel minder neer – poedergember is flink intenser. Begin met ½ tl en proef meteen. Je kunt altijd meer toevoegen, maar niet omgekeerd!

Wat kan ik gebruiken als ik geen kookroom heb?

Zure room werkt ook prima – geeft zelfs een leuk zuurdeeg-tintje. Of mix gewone melk met een beetje boter. Je maakt geen dikke puree, maar dat is eigenlijk nog lekkerder – meer soepig en romig.

Kan ik dit recept van tevoren klaarmaken?

De puree kun je best een dag van tevoren maken en in de koelkast zetten. De jus maak je even voor het serveren – dat duurt maar 10 minuten. De kip selbst hou je het beste vers, maar je kunt alle prep-werk al doen.

Kip met wortel-gemberpuree en jus

Name: Kip met wortel-gemberpuree en jus
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 4 portie
Cuisine: dutch
Ingredients: 500 g kipfilet; 600 g wortel; 300 g aardappel; 15 g verse gember; 40 g boter; 60 ml kookroom; 300 ml kippenbouillon; 1 stuk(s) sjalot; 2 teentje(s) knoflook; 1 tl maizena; 2 el zonnebloemolie; 1 el bieslook; 1 tl zout en peper

Zachte kip, zoete wortelpuree, warme gember-jus

🇳🇱NederlandsNederlands

43 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelComfortWinterkost

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarische versie
Vervang de kip door dikke plakken halloumi of grote portobello's, kort gebakken in dezelfde pan. Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon.
Extra romig
Roer een extra scheut kookroom door de jus voor een rijkere, romigere saus.
Met pastinaak
Vervang de helft van de wortel door pastinaak voor een iets zoetere, aardsere puree.

Ingrediënten

portie:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Snijd de kip in de lengte door zodat hij overal even dik is - dan bak je hem gelijkmatig gaar zonder dat de ene kant droog wordt.
Bewaar wat pureewater, dat kun je gebruiken om de puree losser te maken als hij te dik is.
Maak de jus iets pittiger door een klein snufje chilivlokken mee te bakken met de sjalot.
Dit is een goed recept om vooruit te maken - de puree en jus warmen prima op, bak de kip het liefst vers.