Kitfo
Gekruid rauw rundvlees met boter en specerijen
Variaties
Aanpassingen en alternatieven
Licht gegaard
Bak het gekruide vlees 2–3 minuten mee in de pan met de boter op middelhoog vuur voor een halfgare versie (tibs). Minder traditioneel, maar een prima optie als je liever geen rauw vlees eet.
Zonder zuivel
Vervang de boter door ghee op plantaardige basis of kokosvet. Laat de kwark weg of vervang met een zuivelvrije yoghurt.
Ingrediënten
Vlees & vis
Groente & fruit
Zuivel
Voorraadkast
bakery
Kookstand
Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.
Bereiding
5 stappen · Klik een stap om hem af te vinken
Vraag je slager echt om rundvlees dat geschikt is voor rauw gebruik — dat maakt het verschil tussen lekker en riskant.
Mitmita kun je kant-en-klaar kopen bij Afrikaanse supermarkten, maar zelf maken is ook heel simpel: maal vogeloogpeper, kardemom en een kruidnagel samen.
Kitfo wordt traditioneel rauw gegeten (lebleb) maar kan ook kort warm gemengd worden (tibs) — even 2 minuten in de pan met de boter als je dat liever hebt.
Injera is essentieel voor de ervaring. Kijk bij Ethiopische restaurants of Afrikaanse toko's — die hebben het vaak vers.
Dit vind je vast ook lekker
Ethiopische doro tibs met berbere
Ethiopische doro wat met injera
Eritrese injera met berbere linzen en groenten
Kip met knoflookboter en tijm
Voor jou uitgekozen
Recepten die bij jou passen
Maak een gratis account aan en ontdek recepten op basis van jouw voorkeuren en smaak. Je bewaart ze met één klik.
Log in voor persoonlijke aanbevelingen
Log in voor persoonlijke aanbevelingen
Nieuw toegevoegd
Alles bekijken
Gegrilde aubergine met harissa linzen en yoghurt
Gegrilde aubergine met tahini en bulgur
Bami goreng Jawa
