Waar koop ik konijnenbouten?

Bij de poelier, de slager of een biologische winkel. Grotere supermarkten verkopen ze ook in de diepvries. Laat bevroren bouten een nacht in de koelkast ontdooien en dep ze droog voor je ze bakt.

Welk bier past bij konijn met pruimen?

Een Belgisch bruin of dubbel bier. Die zijn zacht, een beetje zoet en niet te bitter. Bieren met veel hop, zoals IPA, maken de saus te bitter.

Kan ik het gerecht een dag van tevoren maken?

Ja, het smaakt zelfs beter na een nacht rusten. Bewaar het in de koelkast en verwarm het zachtjes met een scheutje water. Kook de aardappelen vers.

Is konijn moeilijk te bereiden?

Nee, maar konijn is mager en droogt snel uit bij te hoog vuur. Door het te stoven in vocht blijft het mals. Houd het vuur laag en het deksel op de pan.

Konijn met pruimen en bruin bier

Name: Konijn met pruimen en bruin bier
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porties
Cuisine: belgian
Ingredients: 4 stuk(s) konijnenbouten; 100 g spek; 2 stuk(s) ui; 1 stuk(s) wortel; 2 el boter; 330 ml bruin bier; 1 stuk(s) bouillonblokje; 150 ml water; 150 g gedroogde pruimen; 2 el mosterd; 1 el suiker; 2 blaadje(s) laurierblaadjes; 4 takje(s) tijm; 800 g vastkokende aardappelen; 2 el peterselie; zout; zwarte peper

Belgisch gestoofd konijn met mosterd en aardappelen

🇧🇪BelgischBelgisch

1 uurTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortWinterkost

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met kip
Vervang het konijn door 4 kippenbouten en stoof 35 minuten. De saus werkt met kip net zo goed.
Met appel
Voeg een in partjes gesneden zure appel toe in de laatste 10 minuten voor wat extra frisheid.
Met speculaas
Roer een snee speculaasbrood of een lepel stroop door de saus voor een zoetere, kruidige smaak.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

11 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Bak het vlees goed bruin. Daar komt een groot deel van de smaak van de saus vandaan.
Gebruik een niet te bitter bier. Een Belgisch dubbel of bruin is ideaal, een IPA maakt de saus te scherp.
Het vlees is gaar als het makkelijk van het bot schuift. Heeft het nog weerstand, stoof dan 10 minuten langer.
Wil je de saus dikker? Roer 1 tl maizena aan met koud water en roer dit in de laatste 2 minuten door de saus.