Waarom wordt Korean fried chicken dubbel gebakken?

De eerste bak maakt de kip gaar. De tweede bak op hoge temperatuur maakt de coating glashard. Dat geeft de beroemde knapperige korst die je bij gewoon gebakken kip niet krijgt.

Kan ik aardappelzetmeel vervangen?

Maizena is het beste alternatief. Gewone bloem alleen geeft een zachtere, dikkere korst. Het zetmeel is wat de coating zo dun en knapperig maakt.

Hoe bewaar ik Korean fried chicken?

Warm op in de oven op 200°C. Nooit in de magnetron, dan wordt het zacht. Het is het lekkerst direct na het bakken.

Korean fried chicken dubbel gebakken

Name: Korean fried chicken dubbel gebakken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Cuisine: korean
Ingredients: 700 g kip drumettes of vleugels; 80 g aardappelzetmeel; 40 g bloem; 1 tl zout; 0.5 tl zwarte peper; 1 l frituurvet; 2 el gochujang; 2 el honing; 1 el sojasaus; 2 teentje(s) knoflook; 1 tl sesamzaad

Superkrokante kip met zoet-pittige saus

🇰🇷KoreaansKoreaans

50 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelVerwennerijVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Knoflook-soja versie
Maak een saus van sojasaus, gesmolten boter, knoflook en een beetje suiker voor een minder pittige versie.
Oven KFC
Bak de gepaneerde kip op 220°C in de oven en draai halverwege om. Minder krokant maar gezonder.

Ingrediënten

personen:

Vlees & vis

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Dubbel bakken is het hele verschil. Sla de tweede bak nooit over, die maakt de kip glashard van buiten.
Gebruik een thermometer voor de olietemperatuur. Te koud geeft slappe kip, te heet verbrandt de buitenkant.
Dep de kip zo droog mogelijk voor je hem paneert. Vocht is de vijand van knapperigheid.
Serveer direct na het sausen, kip in saus wordt snel zacht als hij staat.