Waarom laat de panade los van mijn schnitzel in de airfryer?

Meestal is de kip nog nat of heeft het paneermeel geen tijd gehad om te hechten. Dep de kip niet te droog, maar laat hem wel uitlekken, druk het kruim stevig aan en laat de schnitzel 10 minuten rusten voor hij de mand in gaat.

Kan ik de schnitzels van tevoren paneren?

Ja, dat kan een dag vooraf. Leg ze op een bord met bakpapier ertussen, dek af en bewaar ze in de koelkast. Spuit ze pas met olie in vlak voor het bakken.

Hoe weet ik dat de kipschnitzel gaar is?

De kerntemperatuur is 75°C en het vlees is nergens meer roze. Zonder thermometer snij je de dikste schnitzel open: het sap moet helder zijn.

Kan ik een diepgevroren schnitzel in de airfryer bakken?

Dit recept is voor verse kip. Gebruik je een kant-en-klare diepvriesschnitzel, bak hem dan op 180°C volgens de verpakking, meestal 12 tot 15 minuten.

Krokante kipschnitzel uit de airfryer

Name: Krokante kipschnitzel uit de airfryer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porties
Cuisine: german
Ingredients: 600 g kipfilet; 200 ml karnemelk; 1 el grove mosterd; 40 g tarwebloem; 2 stuk(s) eieren; 100 g paneermeel; 1 tl paprikapoeder; 1 tl knoflookpoeder; 1 tl zout; 0.5 tl zwarte peper; 1 stuk(s) olijfolie in spuitbus; 2 stuk(s) citroen; 2 el verse peterselie

Goudbruin en sappig met veel minder olie

🇩🇪DuitsDuits

1 u 15 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Glutenvrij
Gebruik glutenvrij paneermeel (of fijngemalen cornflakes) en vervang de bloem door maizena. De rest blijft hetzelfde.
Kalkoenschnitzel
Neem kalkoenfilet in plaats van kip. Klop hem net zo dun en bak 1 à 2 minuten langer.
Met kaaskorst
Meng 3 el geraspte oude kaas door het paneermeel voor een hartiger en iets donkerder korstje.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

12 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Klop de kip echt dun en egaal. Een schnitzel die overal 1 cm is, wordt overal tegelijk gaar.
Druk het paneermeel met je handpalm aan en laat de schnitzel 10 minuten rusten. Zo blijft het kruim zitten in de airfryer.
Spuit de panade goed in met olie. Droge plekken blijven bleek en worden niet knapperig.
Leg de schnitzels niet over elkaar in de mand. Hete lucht moet er overal bij kunnen, anders wordt de onderkant slap.
Wil je zeker weten dat hij gaar is, gebruik dan een vleesthermometer: 75°C in het midden is veilig voor iedereen, ook voor zwangere gasten.