Hoe voorkom ik dat okra slijmerig wordt?

Dep de okra goed droog, laat hem 15 minuten uitdampen en snijd hem pas daarna. Bak hem in een losse laag op hoge temperatuur.

Waar vind ik okra in Nederland?

Je vindt verse okra bij Turkse, Surinaamse en Indiase supermarkten, en soms bij gewone supermarkten. Diepvries-okra kan ook, maar wordt minder knapperig.

Is kurkuri bhindi glutenvrij?

Ja, als je kikkererwtenmeel en rijstmeel gebruikt en alle specerijen glutenvrij zijn. Controleer de verpakking van je chaat masala.

Chaat masala is een Indiase kruidenmix met mangopoeder, komijn en zwart zout. Het geeft een frisse, zurige smaak. Je vindt het in toko's.

Kurkuri bhindi: knapperige okra uit de airfryer

Name: Kurkuri bhindi: knapperige okra uit de airfryer
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4 porties
Cuisine: indian
Ingredients: 400 g verse okra; 3 el kikkererwtenmeel; 1 el rijstmeel; 1 tl komijnpoeder; 1 tl korianderpoeder; 0.5 tl kurkuma; 0.5 tl chilipoeder; 0.5 tl chaat masala; 0.5 tl zout; 1 el zonnebloemolie; 1 stuk(s) citroen

Krokante okra met kikkererwtenmeel en specerijen

🇮🇳IndiaasIndiaas

42 minTotaal

30 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerVerrassend plantaardigAvontuurlijk

veganistischvegetarischglutenvrijzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Kurkuri bhindi met amchur
Vervang het citroensap door ½ tl mangopoeder (amchur) voor een authentieke zurige smaak.
Knapperige courgette
Gebruik dezelfde coating op staafjes courgette. Bak 10 minuten en schud halverwege.
Met dip
Serveer de okra met een dip van yoghurt, munt en komkommer. Voor een veganistische versie gebruik je plantaardige yoghurt.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

8 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Laat de okra altijd goed drogen. Vocht is de vijand van krokant.
Bak niet te veel tegelijk. Een losse laag geeft de beste crunch, dus bak desnoods in twee rondes.
Geen chaat masala? Een snufje zout met citroensap en een beetje komijn werkt ook.
Serveer meteen. Na een kwartier wordt de okra zachter.