Wat is Sandefjordsmør?

Sandefjordsmør is een klassieke Noorse botersaus vernoemd naar de havenstad Sandefjord. Hij wordt gemaakt van ingekookte room en koude boter, vaak aangevuld met dille en citroensap.

Hoe voorkom ik dat de saus splitst?

Voeg de boter koud toe en werk op laag vuur. Zorg dat de room niet meer kookt als je de boter toevoegt. Klop goed door voor elke volgende klontje.

Kan ik de saus van tevoren maken?

Sandefjordsmør is het best vers. Je kunt hem 30 minuten van tevoren maken en warm houden in een bain-marie, maar maak hem niet eerder — hij heeft de neiging te splitsen bij opwarmen.

Noorse zalm met Sandefjordboter

Name: Noorse zalm met Sandefjordboter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porties
Cuisine: scandinavian
Ingredients: 4 stuk(s) zalmfilet; 150 ml slagroom; 100 g koude boter; 1 el citroensap; 20 g verse dille; 1 el olijfolie

Romige botersaus op verse zalm, in 25 minuten

🇸🇪ScandinavischScandinavisch

25 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelHigh-endComfort

pescotarischglutenvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met peterselie
Vervang dille door fijngehakte platte peterselie voor een iets kruidiger saus.
Zuivelvrije versie
Vervang room en boter door kokosroom en plantaardige boter. De saus smaakt iets anders maar is nog steeds heerlijk bij zalm.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Boter moet koud zijn voor de Sandefjordsmør — kamertemperatuur laat de saus splitsen.
Laat de zalm even rusten na het bakken voor sappiger resultaat.
Voeg wat geraspte citroenschil toe voor extra frisheid.