Milanesa de ternera

Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met de losgeklopte eieren (geperste knoflook en gehakte peterselie erdoor roeren), en één met paneermeel. Breng het paneermeel op smaak met zout en peper.

Dep de kalfsschnitzels droog met keukenpapier. Haal ze één voor één door de bloem (klop het overtollige eraf), dan door het ei, en daarna door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan met je hand zodat het goed hecht.

Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. De olie is heet genoeg als een broodkruimel meteen begint te sissen. Bak de milanesa's 2 tot 3 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Bak ze in batches als ze niet allemaal tegelijk passen.

Leg de gebakken milanesa's even op keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken. Meng ondertussen de sla met de cherrytomaatjes en besprenkel met olijfolie, zout en peper.

Serveer de milanesa's met de ovenfrites, de frisse salade en een partje citroen ernaast. Knijp de citroen er vlak voor het eten over — dat maakt echt het verschil.