Wat is het verschil tussen mjudara safra en gewone mujadara?

Gewone mujadara (of mujadara hamra) wordt gemaakt met bruine of groene linzen en bulgur, met een stevigere textuur. Mjudara safra gebruikt gele splitlinzen en rijst die uiteenvallen tot een romige, zachte puree met een warme gele kleur van de kurkuma.

Kan ik dit recept van tevoren maken?

Ja, dit recept is ideaal voor meal prep. Bewaar in de koelkast tot 4 dagen. De puree wordt dikker bij het afkoelen — voeg bij het opwarmen een scheutje water toe en roer goed. Bak de uien liever vers voor het serveren.

Welke linzen gebruik ik precies?

Gebruik gele splitlinzen, ook wel toor dal of chana dal genoemd. Ze zijn te vinden bij Turkse, Arabische of Aziatische supermarkten. Ze hoeven niet geweekt te worden en vallen vanzelf uit elkaar tijdens het koken.

Mjudara safra — gele linzenpuree met rijst

Name: Mjudara safra — gele linzenpuree met rijst
Prep time: 8 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 4 porties
Cuisine: lebanese
Ingredients: 200 g gele splitlinzen; 100 g kortkorrelige of pudding rijst; 3 stuk(s) grote uien; 60 ml olijfolie; 1.5 tl kurkuma; 1 tl komijn; 1.5 tl zout; 900 ml water; 2 el citroensap; 2 el olijfolie; 15 g verse koriander of peterselie

Romige gele linzen en rijst met gebakken ui en kurkuma

🍽️lebaneselebanese

1 u 3 minTotaal

8 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerComfortVoor weinig

veganistischvegetarischglutenvrijzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Soepversie
Voeg 400ml extra water of groentebouillon toe en pureer met een staafmixer voor een gladde soep. Serveer met geroosterd pitabrood.
Met spinazie
Roer aan het einde van de kooktijd een handvol verse spinazie erdoor. De spinazie slinkt snel en voegt kleur en voedingsstoffen toe.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

4 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Roer de puree regelmatig tijdens het koken om aanbranden te voorkomen — het is een dikke massa die snel vastplakt.
Kortkorrelige of pudding rijst valt meer uit elkaar dan langkorrelige rijst, wat bijdraagt aan de romige textuur. Dat is wat je wilt.
De puree wordt dikker bij het afkoelen. Verwarm de volgende dag op met een scheutje water.
Voeg een snuf cayennepeper toe bij de kurkuma voor een zachte warmte die mooi contrasteert met de zoete uien.