Hoe weet ik of de vis gaar is?

Het vlees voelt stevig aan en valt makkelijk uit elkaar met een vork. De kerntemperatuur moet 63°C zijn.

Kan ik andere vis gebruiken?

Zeker! Dorade, zalm of zeeduivel werken ook prima. Pas wel de baktijd aan op de dikte.

Wat als mijn botersaus scheidt?

Geen paniek - haal de pan van het vuur en klop er langzaam 1 el warm water door.

Kan ik de saus van tevoren maken?

Botersaus is het lekkerst vers gemaakt. Je kunt wel de basis (wijn en citrus) van tevoren inkoken.

Pan gebakken zeebaars met citrus botersaus

Name: Pan gebakken zeebaars met citrus botersaus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personen
Cuisine: french
Ingredients: 2 stuk(s) zeebaarsfilets; 80 g boter; 1 stuk(s) citroen; 0.5 stuk(s) sinaasappel; 1 stuk(s) sjalot; 60 ml witte wijn; 2 el olijfolie; 1 tl zeezout; 0.5 tl zwarte peper; 2 el bieslook

Knapperige huid en romige saus voor een perfecte avond

🇫🇷FransFrans

30 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelRomantischHigh-end

pescotarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Kruidige versie
Voeg een snufje cayennepeper toe aan de botersaus
Met groene kruiden
Vervang bieslook door peterselie en dille

Ingrediënten

personen:

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

Overig

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Zorg dat de vis op kamertemperatuur is voor een gelijkmatige garing
Beweeg de vis niet in de pan - zo krijg je die perfecte knapperige huid
De botersaus kan altijd weer bij elkaar gebracht worden met een scheutje warm water
Serveer direct - botersaus wacht niet graag