Kan ik peixinhos da horta ook in de airfryer maken?

Een nat beslag past niet in de airfryer, want het druipt van de bonen. Wil je het toch proberen, gebruik dan een droge paneerlaag van bloem, ei en paneermeel en spuit de bonen in met olie. Het resultaat is minder luchtig, maar wel lichter.

Kan ik de bonen vooraf in beslag dopen en later frituren?

Het beslag is het beste vers gemaakt, omdat het bruisende water snel uitwerkt. Kook de bonen wel vooraf en bewaar ze droog in de koelkast tot je gaat frituren.

Welke bonen kan ik het beste gebruiken?

Gebruik dunne sperziebonen of princessebonen. Dikke, brede bonen worden minder knapperig. Haal altijd de steeltjes eraf.

Is dit recept veilig tijdens een zwangerschap?

Ja. De bonen worden gekookt en gefrituurd, het ei in het beslag wordt helemaal gaar en het beslag bevat geen bier. Gebruik wel een gepasteuriseerde yoghurt.

Peixinhos da horta met knoflookyoghurt

Name: Peixinhos da horta met knoflookyoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: portuguese
Ingredients: 400 g sperziebonen; 120 g bloem; 1 stuk(s) ei; 150 ml bruisend mineraalwater; 1 tl bakpoeder; 1 tl zout; 750 ml frituurolie; 150 ml yoghurt; 1 teentje(s) knoflook; 2 el verse peterselie; 1 stuk(s) citroen; 0.5 tl zwarte peper

Knapperige Portugese sperziebonen in luchtig beslag

peixinhos da horta knapperige sperziebonen

🇵🇹PortugeesPortugees

30 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerSnel klaarVoor iedereen

vegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Veganistisch
Vervang het ei door 2 el extra bruiswater en een extra el bloem, en maak de dip met een plantaardige yoghurt.
Met asperges of courgette
Gebruik dezelfde aanpak voor groene asperges of reepjes courgette. Kook asperges 2 minuten, courgette hoeft niet voorgekookt.
Glutenvrij
Gebruik een glutenvrije bloemmix of half rijstmeel, half maizena voor het beslag.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

12 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik het water echt ijskoud: hoe groter het temperatuurverschil met de hete olie, hoe knapperiger het beslag.
Frituur in kleine porties. Zit de pan te vol, dan zakt de olietemperatuur en worden de bonen vettig.
Peixinhos zijn het lekkerst direct uit de pan. Wil je ze later opwarmen, doe dat dan 5 minuten in een oven van 200°C.
Dep de bonen na het afkoelen echt droog. Water aan de bonen zorgt voor spetters in de hete olie.