Wat zijn tallarines verdes?

Tallarines verdes is Peruaanse spaghetti met een groene saus van basilicum en spinazie. Het wordt vaak met biefstuk of kip geserveerd.

Smaakt de saus naar spinazie?

Nauwelijks. De basilicum, knoflook en kaas domineren, waardoor de saus fris en romig smaakt. De spinazie zorgt vooral voor de kleur.

Kan ik de saus van tevoren maken?

Ja, in een afgesloten potje blijft de saus twee dagen goed in de koelkast. Verwarm hem pas vlak voor het serveren, zodat de kleur behouden blijft.

Welke kaas gebruik ik het best?

Parmezaan of pecorino werkt prima, maar ook geraspte oude kaas. Dat is de goedkope variant die in Peru ook veel wordt gebruikt.

Peruaanse tallarines verdes met basilicumsaus

Name: Peruaanse tallarines verdes met basilicumsaus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: peruvian
Ingredients: 400 g spaghetti; 200 g verse spinazie; 40 g verse basilicum; 3 teentje(s) knoflook; 1 stuk(s) ui; 150 ml melk; 80 g geraspte kaas; 3 el olijfolie; 1 tl zout; 0.5 tl zwarte peper; 4 stuk(s) eieren; 2 stuk(s) tomaten

Spaghetti in een romige groene spinazie-basilicumsaus

🇵🇪PeruviaansPeruviaans

30 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerSnel klaarKindvriendelijk

vegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met biefstuk
Bak een biefstuk van 300 g 3 minuten per kant, laat hem rusten en snijd hem in plakken. Leg hem op de pasta, zoals in Peru.
Met kip
Leg een gegrilde kipfilet in plakken op de pasta voor een eiwitrijke variant.
Veganistisch
Vervang de melk door ongezoete havermelk, de kaas door 3 el edelgistvlokken en laat het ei weg.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

9 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Laat de saus niet langer op het vuur dan nodig. Alleen opwarmen, dan blijft hij felgroen.
Bewaar altijd een kopje pastawater. Het zetmeel maakt de saus romig zonder extra room.
Kinderen eten de spinazie niet? Hier merken ze er niets van, want de basilicum domineert.
Voeg een handvol geroosterde noten toe aan de blender voor een rijkere saus, zoals de Peruaanse versie met walnoten.