Pica-pau

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de biefstukblokjes in 2 à 3 minuten rondom goudbruin. Doe dit in twee porties als je pan klein is — anders stoom je het vlees gaar in plaats van bakken. Leg het vlees apart op een bord.

Zet het vuur iets lager en voeg de boter toe aan dezelfde pan. Bak de knoflook 1 minuut zachtjes, tot hij geurig is maar niet bruin.

Blus af met de witte wijn en voeg de laurierblaadjes en piri piri saus toe. Laat de wijn 2 minuten inkoken zodat de alcohol verdampt en de saus iets dikker wordt.

Voeg de olijven en augurken toe en roer goed door. Voeg eventueel de mosterd toe voor een extra bite.

Doe het vlees terug in de pan samen met de uitgelopen sappen van het bord. Verwarm alles nog 1 à 2 minuten op middelhoog vuur. Het vlees mag nog licht rosé van binnen zijn.

Verwijder de laurierblaadjes. Bestrooi met verse peterselie en serveer direct in de pan of in een kleine kom met knapperig brood ernaast.