Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken voor sambal goreng udang?

Ja, dat kan prima. Laat ze rustig ontdooien in de koelkast, spoel ze af en dep ze droog. Gebruik bij voorkeur rauwe garnalen zodat ze in de saus sappig blijven.

Hoe voorkom ik taaie garnalen?

Voeg de garnalen pas aan het einde toe en laat ze maar 3 tot 4 minuten garen. Zodra ze roze en stevig zijn, zijn ze klaar. Langer koken maakt ze droog.

Wat zijn peté-bonen en kan ik ze vervangen?

Peté-bonen zijn groene bonen met een sterke, bittere smaak. Je vindt ze vooral in de toko. Sperziebonen zijn een makkelijke vervanger die lekker knapperig blijven.

Kan ik de sambal van tevoren maken?

Ja, de saus kun je zonder garnalen een dag van tevoren maken. Verwarm hem voorzichtig en voeg de garnalen pas toe vlak voor het eten.

Sambal goreng udang, pittige garnalen

Name: Sambal goreng udang, pittige garnalen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Cuisine: indonesian
Ingredients: 500 g garnalen; 4 stuk(s) sjalot; 3 teentje(s) knoflook; 3 stuk(s) rode peper; 2 stuk(s) tomaat; 2 cm gember; 1 stengel(s) citroengras; 3 el zonnebloemolie; 200 ml kokosmelk; 1 el ketjap manis; 1 el limoensap; 1 tl suiker; 150 g sperziebonen; 300 g jasmijnrijst; zout

Garnalen in een pittige kokos-tomatensaus

sambal goreng udang pittige garnalen met kokos

🇮🇩IndonesischIndonesisch

35 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelAvontuurlijkRomantisch

pescotarischzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met tofu
Vervang de garnalen door 400 g stevige tofu in blokjes, die je eerst goudbruin bakt. Zo maak je er een vegetarische versie van.
Met kip
Gebruik 500 g kipdijfilet in stukjes in plaats van garnalen en laat de kip 10 minuten in de saus garen.
Met peté-bonen
Heb je een toko in de buurt? Gebruik dan peté-bonen in plaats van sperziebonen voor de traditionele smaak.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

10 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik grote, rauwe garnalen. Voorgegaarde garnalen worden in de saus snel taai.
Bak de sambal echt lang genoeg tot de olie loskomt. Dan verdwijnt de rauwe scherpte en wordt de smaak dieper.
Wil je het milder? Haal de zaadlijsten uit de pepers of gebruik 1 peper minder.
Diepvriesgarnalen kun je prima gebruiken. Laat ze in de koelkast ontdooien en dep ze droog.