Wat is het verschil tussen soondubu jjigae en andere Koreaanse stoofpotten?

Soondubu jjigae gebruikt zachte zijdetofu die een romige textuur geeft. Andere jjigae gebruiken stevigere tofu of andere eiwitten.

Kan ik soondubu jjigae vegetarisch maken?

Ja, laat het vlees weg en gebruik kombu-dashi. Voeg shiitake toe voor extra umami.

Waar vind ik gochugaru in Nederland?

In Aziatische supermarkten of online. Koreaanse chilivlokken geven een fruitige smaak die gewone chili niet heeft.

Moet het ei er echt in?

Het ei is optioneel maar maakt de bouillon romiger. Breek het op het laatste moment erin en laat het net stollen.

Soondubu jjigae met zachte tofu

Name: Soondubu jjigae met zachte tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personen
Cuisine: korean
Ingredients: 300 g zachte zijdetofu; 2 el gochugaru; 1 el gochujang; 1 el sesamolie; 3 teentje(s) knoflook; 1 stuk(s) witte ui; 100 g varkensgehakt; 400 ml dashi of ansjovisbouillon; 1 stuk(s) ei; 1 el sojasaus; 2 stuk(s) lente-ui

Pittige Koreaanse stoofpot die je van binnenuit opwarmt

🇰🇷KoreaansKoreaans

25 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortWinterkost

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Zeevruchten versie
Vervang het varkensvlees door 100 g garnalen en mosselen, voeg ze in de laatste 3 minuten toe.
Vegetarische versie
Laat het vlees weg, gebruik kombu-dashi, voeg shiitake toe voor umami. Laat het ei weg voor veganistisch.

Ingrediënten

personen:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik echte gochugaru voor de beste smaak, te vinden in Aziatische supermarkten.
Houd de tofu heel door hem te scheppen in plaats van te roeren.
Een dolsot (stenen kom) houdt de soep heet aan tafel.
Laat de gochujang 2 minuten extra fruiten voor je de bouillon toevoegt voor meer diepte.