Wat is het verschil tussen soto ayam en gewone kippensoep?

Soto ayam heeft een gele bouillon van kurkuma, gember en citroengras, en wordt geserveerd met vermicelli, ei en veel toppings. Dat maakt hem frisser en gekruider dan de Nederlandse variant.

Kan ik soto ayam invriezen?

De bouillon met kip vries je prima in. Vermicelli, eieren en toppings voeg je pas toe op de dag zelf.

Kan ik citroengras vervangen?

Het liefst niet, maar in nood kun je schil van een citroen en een extra limoenpartje gebruiken. De smaak is dan minder authentiek.

Is soto ayam veilig als je zwanger bent?

Ja, mits de kip helemaal gaar is en de eieren hard gekookt zijn. Laat rauwe taugé als topping weg en gebruik witte kool of laat de groente kort meekoken.

Soto ayam: Indonesische kippensoep met kurkuma

Name: Soto ayam: Indonesische kippensoep met kurkuma
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: indonesian
Ingredients: 500 g kipdijfilet; 1.5 l water; 1 stuk(s) ui; 4 teentje(s) knoflook; 3 cm verse gember; 2 stengel(s) citroengras; 2 tl kurkumapoeder; 1 tl korianderpoeder; 3 stuk(s) kaffirlimoenblaadjes; 1 el zonnebloemolie; 1.5 tl zout; 150 g rijstvermicelli; 4 stuk(s) eieren; 150 g witte kool; 3 stuk(s) bosui; 3 el gebakken uitjes; 1 stuk(s) limoen; 1 tl sambal

Gele bouillon met kip, ei en vermicelli

🇮🇩IndonesischIndonesisch

45 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelComfortWinterkost

zuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met aardappel
Kook 2 geschilde aardappels in blokjes mee in de bouillon voor een stevigere soep.
Vegetarische soto
Gebruik groentebouillon, stevige tofu en champignons in plaats van kip. Bak de tofu eerst krokant.
Met rijst
Serveer de soep met warme witte rijst in plaats van vermicelli.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

11 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Zeef de bouillon voor een mooie heldere soep. Citroengras en gember zijn heerlijk, maar niet fijn om op te kauwen.
Mis je kaffirlimoenblaadjes? Laat ze gerust weg of rasp een beetje limoenschil in de bouillon.
Maak de bouillon de dag ervoor en bewaar hem gekoeld. De smaak wordt dieper en je hoeft de volgende dag alleen de toppings klaar te zetten.
Pocheer de kip nooit hard. Zachtjes sudderen houdt de kip sappig en de bouillon helder.
Zwanger? Kook de eieren hard en zorg dat de kip helemaal doorgegaard is. Gebruik geen rauwe taugé als topping.