Welk vlees gebruik ik voor carne asada?

Bavette of rock steak zijn de klassieker — dun, smaakrijk en snel te grillen. Entrecote of flank steak werken ook. Vermijd dikke stukken die lang moeten garen; het gaat om snel en heet grillen.

Hoe lang moet carne asada marineren?

Een uur is het minimum. Een nacht in de koelkast geeft meer smaak. Langer dan 24 uur kan het zuur van de limoen het vlees taai maken.

Waarom gebruik je een dubbel gevouwen tortilla bij tacos?

Een dubbel gevouwen tortilla is standaard bij Mexicaans straatvoedsel. Zo voorkom je dat de taco doorweekt en scheurt. De binnenste laag absorbeert de sappen, de buitenste houdt alles bij elkaar.

Tacos de Carne Asada met gegrild rundvlees

Name: Tacos de Carne Asada met gegrild rundvlees
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: mexican
Ingredients: 600 g bavette of biefstuk; 3 stuk(s) limoen; 1 stuk(s) sinaasappel; 4 teentje(s) knoflook; 1 tl gemalen komijn; 12 stuk(s) maïstortillas; 1 stuk(s) witte ui; 30 g verse koriander; 2 el olijfolie; 1 tl zout

Gegrilde gemarineerde biefstuk in maïstortilla

🇲🇽MexicaansMexicaans

1 u 30 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelVoor iedereenAvontuurlijk

glutenvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met salsa verde
Maak een snelle groene salsa van gegrilde tomatillos, jalapeño en koriander en serveer naast de tacos.
Vegetarische versie
Vervang het vlees door dikke plakken portobellochampignons in dezelfde marinade. Grill 4 minuten per kant.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Voorraadkast

bakery

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Snijd altijd dwars op de draad — zo zijn de reepjes mals en niet taai.
Een nacht marineren geeft meer smaak maar een uur werkt ook. Langer dan 24 uur kan het vlees te zuur maken.
Gebruik een dubbel gevouwen tortilla per taco zodat hij niet doorweekt — dat is de Mexicaanse straatvoedseltruc.
Geen grillpan? Bak het vlees in een gietijzeren koekenpan op de hoogste stand.