Welke vis is het beste voor tacos de pescado?

Je wilt een stevige witte vis die niet uit elkaar valt bij bakken. Kabeljauw is klassiek en heeft die nootachtige smaak die echt goed werkt, maar tilapia of pollak doen het ook prima. Het gaat erom dat je het goed krokant krijgt — dat is waar de magie zit.

Kan ik diepvriesvis gebruiken?

Absoluut. Zorg wel dat je het goed ontdooit en droog depatteert voordat je het gaat bakken. Vocht is de vijand van krokant, dus pak die filet goed af met keukenpapier. Dan wordt het net zo lekker.

Hoe zorg ik ervoor dat de vis krokant blijft?

Drie dingen: maak je beslag niet nat, zorg dat je olie heet genoeg is (rond de 180°C), en bak niet te lang — vier minuutjes per zijde is meestal genoeg. En eet je taco meteen op, niet later. Warmte en snelheid zijn je vrienden hier.

Kan ik de chipotle-saus van tevoren maken?

Ja, maak het rustig een paar uur eerder. De smaken worden er alleen maar beter op. Bewaar het in een potje in de koelkast. Op het moment zelf hoef je dus alleen nog de vis te bakken en de kool te snijden — dat scheelt echt tijd.

Wat eet ik erbij met tacos de pescado?

Een frisse limoenrijst is klassiek, of gewoon wat zwarte bonen aan de zijkant. Maar eerlijk gezegd kun je ze ook prima voor zichzelf laten spreken met wat extra limoen en wat gesneden avocado. Houd het simpel en laat die vis shinen.

Tacos de pescado

Name: Tacos de pescado
Prep time: 12 min
Cook time: 16 min
Total time: 28 min
Yield: 4 personen
Cuisine: mexican
Ingredients: 500 g witte visfilet (kabeljauw of tilapia); 12 stuk(s) maistortilla's; 100 g bloem; 2 el maizena; 1 tl bakpoeder; 150 ml spuitwater; 1 tl zout; 1 tl gerookt paprikapoeder; 0.5 tl komijnpoeder; 200 ml neutrale olie; 200 g witte kool; 2 stuk(s) limoen; 20 g verse koriander; 4 el mayonaise; 1 el chipotlepasta of chipotle in adobo; 1 teentje(s) knoflook; 30 g ingelegde jalapeños

Krokante vis, frisse kool, romige saus

🇲🇽MexicaansMexicaans

28 minTotaal

12 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerSnel klaarVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Veggie versie
Vervang de vis door stevige blokjes courgette, broccoliroosjes of halloumi. Beslag en saus blijven hetzelfde. Baktijd is vergelijkbaar.
Extra pittig
Voeg 1 tl cayennepeper toe aan het beslag en gebruik meer chipotlepasta in de saus. Serveer met extra jalapeños.
Baked, niet gefrituurd
Dep de visrepen droog, wentel ze door het beslag, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en spray met olie. Bak 18-20 minuten op 220°C. Minder knapperig maar makkelijker.

Ingrediënten

personen:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Beslag pas maken als de olie al bijna op temperatuur is — hoe langer het beslag staat, hoe minder luchtig het wordt.
Hou de gebakken vis warm in een oven op 80°C terwijl je de rest afbakt.
Koud spuitwater is key voor een luchtig, knapperig beslag — haal het pas op het laatste moment uit de koelkast.
Houd een vel keukenpapier en een tang bij de hand — het gaat snel als de olie eenmaal op temperatuur is.