Name: Tiradito
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personen
Cuisine: peruvian
Ingredients: 300 g zeebaarsfilet; 4 stuk(s) limoen; 1 el ají amarillo pasta; 1 teentje(s) knoflook; 5 g verse gember; 15 g verse koriander; 0.5 tl zeezout; 2 el olijfolie; 0.5 stuk(s) rode ui; 200 g zoete aardappel; 80 g maïskorrels; 0.25 tl zwarte peper

Question 1

Welke vis kan ik het beste gebruiken voor tiradito?

Accepted Answer

Kies altijd voor sashimi-kwaliteit vis — dat is vis die speciaal voor rauw eten is bestemd en onder strenge voedselveiligheidsnormen is verhandeld. Zeebaars is klassiek, maar ook tong, heilbot of andere witte visvariëteiten werken prima. Vraag je visboer gerust om advies, die weet precies welke soorten op dat moment het meest geschikt zijn.

Question 2

Wat is leche de tigre en kan ik het vervangen?

Accepted Answer

Leche de tigre is die frisse, pittige marinade van limoen, ají amarillo en koriander. Het is eigenlijk het sap dat uit de vis trekt — je giet het straks over je visstukken en dat geeft tiradito zijn karakteristieke smaak. Je kunt de ají amarillo lastig vervangen, maar als je die echt niet kunt vinden, kun je wat serranopepertjes fijnmaken en mengen met gele paprika voor een beetje gelijkende kleur en smaak.

Question 3

Kan ik tiradito van tevoren klaarmaken?

Accepted Answer

Je kunt de leche de tigre tot een paar uur van tevoren maken, maar de vis snij je het liefst kort voor het eten. Je kunt de vis in de marinade zetten, maar niet langer dan 15 minuten — anders begint het vlees aan te gaan 'koken' in het zuur en verliest het zijn zijdezachte textuur. Dit is een gerecht dat je kort voor serveren wilt samenstellen voor het beste resultaat.

Question 4

Moet tiradito koud geserveerd worden?

Accepted Answer

Ja, absoluut. Tiradito is een koud gerecht en smaakt het best als alles fris uit de koelkast komt. Zorg dat je borden, ingrediënten en alles koelkast-koud is. Die frisse, verrassende smaak is juist het hele punt van het gerecht.

Question 5

Wat serveer ik erbij met tiradito?

Accepted Answer

Traditioneel eet je tiradito met stukjes zoete aardappel, maïskorrels en dun gesneden rode ui — die zijn ook in het recept opgenomen. Die voegen textuur toe en bieden een lekker contrast met de zijdezachte vis. Je kunt het ook simpel houden met wat vers brood erbij, of het als voorgerecht serveren op kleine bordje.

Tiradito

Variaties

Met zalm

Extra pittig

Zonder rauwe vis

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je vast ook lekker

Lomo saltado

Tacos de pescado

Anticuchos

Pan gebakken zeebaars met citrus botersaus

Voor jou uitgekozen

Recepten die bij jou passen

Klassieke lasagne met rijke bolognese saus

Boeuf bourguignon

Nieuw toegevoegd

Krokante inktvis met zout, peper en chili

Tarta pascualina, Argentijnse spinazietaart met ei

Misir wot met berbere en rode linzen

Matambre arrollado, gevulde en gerolde flank steak