Wat is het verschil tussen tuco en bolognese?

Tuco is dikker en stoofachtiger, met extra groenten zoals paprika en een lange pruttelstijd. Een bolognese is meestal vloeibaarder en gebruikt vaak melk of room. In Argentinië eet je tuco ook bij gnocchi en gevulde pasta.

Kan ik tuco invriezen?

Ja, de saus is goed te bewaren in de vriezer, tot 3 maanden. Laat hem een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm hem rustig op.

Welke pasta past het beste bij tuco?

Spaghetti, tagliatelle of gnocchi. Gebruik pasta die de dikke saus goed vasthoudt. Platte pasta zoals tagliatelle werkt heel goed.

Is tuco geschikt tijdens een zwangerschap?

Ja. Het gehakt wordt helemaal doorgebakken en de saus pruttelt 25 minuten door. Gebruik een gepasteuriseerde kaas, zoals parmezaan uit de supermarkt.

Tallarines con tuco met gehakt

Name: Tallarines con tuco met gehakt
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: argentinian
Ingredients: 400 g spaghetti; 300 g rundergehakt; 1 stuk(s) ui; 1 stuk(s) wortel; 1 stuk(s) groene paprika; 2 teentje(s) knoflook; 2 el olijfolie; 400 g gepelde tomaten uit blik; 2 el tomatenpuree; 1 tl gedroogde oregano; 2 stuk(s) laurierblaadjes; 1 tl paprikapoeder zoet; 200 ml water; 1 tl zout; 0.5 tl zwarte peper; 40 g geraspte parmezaan

Argentijnse pasta met rijke tomatensaus en gehakt

tallarines con tuco argentijnse pasta met gehakt

🇦🇷ArgentijnsArgentijns

45 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerComfortVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met kipgehakt
Gebruik kipgehakt in plaats van rundergehakt en bak het goed door, ongeveer 10 minuten.
Vegetarisch
Vervang het gehakt door 250 g fijngehakte champignons en 150 g bruine linzen uit blik.
Met gnocchi
Serveer de tuco over gnocchi in plaats van spaghetti, zoals de Argentijnen ook doen.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

11 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Bak het gehakt echt bruin voordat de tomaten erin gaan. Dat geeft diepte aan de saus.
Rasp de wortel fijn, dan lost hij op in de saus en voegt hij zoetheid toe zonder stukjes.
Tuco wordt de volgende dag nog lekkerder en is goed in te vriezen, tot 3 maanden.
Bewaar een scheutje kookvocht van de pasta om de saus los te maken als hij te dik is.