Tamagoyaki

Verhit een kleine koekenpan (of tamagoyaki-pan) op middelhoog vuur. Dep een stukje keukenpapier in de olie en wrijf de pan er licht mee in. De pan is goed warm als een druppel eiermengsel direct stolt.

Giet een derde van het eiermengsel in de pan en kantel de pan zodat de bodem bedekt is. Laat de onderkant net stollen maar de bovenkant nog een beetje nat is — dat duurt ongeveer 30 seconden.

Rol de omelet voorzichtig op van één kant naar de andere met een spatel of eetstokjes. Schuif de rol naar de verste kant van de pan.

Bestrijk de pan opnieuw lichtjes met olie. Giet de helft van het resterende eiermengsel in de pan en kantel zodat de bodem én de onderkant van de opgerolde omelet bedekt zijn. Laat ook deze laag bijna stollen.

Rol de opgerolde omelet terug over de nieuwe laag, zodat de nieuwe laag meerolt. Schuif de rol weer naar de verste kant.

Herhaal met het laatste deel van het eiermengsel: olie, giet in, laat stollen, rol op.

Haal de tamagoyaki uit de pan en leg hem op een vel aluminiumfolie of bamboemat. Rol strak op en laat hem 3 minuten rusten zodat hij zijn vorm houdt. Snijd daarna in plakken en serveer.