Waar koop ik tteok rijstcakes?

In Aziatische supermarkten, vers in de koelvakken of gedroogd. Gedroogde tteok moet je voor gebruik weken. Vers is direct te gebruiken.

Waarom eten Koreanen tteokguk op Nieuwjaar?

De witte rijstcakes symboliseren zuiverheid en een nieuw begin. De muntvorm staat voor welvaart. Het eten van de soep betekent symbolisch een jaar ouder worden.

Hoe weet ik wanneer de tteok gaar zijn?

Ze zijn gaar als ze zacht zijn maar nog een lichte elastische bite hebben, ongeveer 5 tot 7 minuten. Te lang koken maakt ze papperig.

Tteokguk Koreaanse nieuwjaarssoep

Name: Tteokguk Koreaanse nieuwjaarssoep
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 personen
Cuisine: korean
Ingredients: 300 g gesneden rijstcakes; 800 ml runderbouillon; 150 g rundvlees (sukadelap of biefstuk); 2 teentje(s) knoflook; 2 el sojasaus; 1 tl sesamolie; 2 stuk(s) eieren; 2 stuk(s) lente-ui; 2 stuk(s) geroosterd zeewier gim

Heldere rijstcakesoep voor goed geluk

🇰🇷KoreaansKoreaans

40 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortLichte hap

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarische tteokguk
Gebruik kombu-groentebouillon, laat het vlees weg en voeg meer tteok en zeewier toe voor umami.
Met kip
Vervang rundvlees door dun gesneden kipfilet. Gebruik kippenbouillon.

Ingrediënten

personen:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Week de tteok van tevoren, want droge rijstcakes scheuren als je ze direct in kokende bouillon gooit.
Kook de tteok net gaar: te lang koken maakt ze papperig en ze lossen op in de soep.
De apart gebakken eireepjes zijn het visuele hoogtepunt van de soep.
Gebruik zelfgetrokken runderbouillon als je die hebt voor een rijkere soep.